看著林源練的理食材，張正民的心才完全放下來，這作一看就是老廚師了，還沒開始做菜呢，林源就征服了機械廠的後勤主任。
滬市魚，這個得將魚塊經過炸制，在浸泡在特製的醬中，外皮脆，裡鮮，味道濃郁。
紅燒是滬市餐桌上的經典代表，但是和其他地方的紅燒還有所不同，滬市的紅燒味道偏甜，糖的焦香融中，澤紅亮，質，口即化，甜鹹適中的味道讓人無法抗拒。
醃篤鮮可是一道非常經典的滬市本幫菜，醃篤鮮口味鹹鮮、湯白濃、質、筍清香脆、鮮味濃厚。
這裡因為沒有春筍，林源選擇用筍乾代替，也別有一番風味。
響油鱔糊以新鮮鱔魚作為原料，經過細加工和炒，其口鮮，鱔，香味濃郁，上桌後，盤中油還在作響，因此得名“響油鱔糊”
這幾個菜加上糖醋小排，都不是很費工夫的菜，林源理起來也都是輕車路的。
唯一複雜的菜就是八寶鴨了，這可是一個大菜，也是最費工夫的一道菜，起碼得兩三個小時。
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