拿出青花椒，也過下水，這樣也是防止炒糊。
再準備些蔥、姜、蒜、洋蔥，把它們用刀拍散就可以了。
最後再準備些香料，八角、桂皮、白寇、小茴香、山奈。
準備工作都做好之後，兔也醃製的差不多了，起鍋燒油，白氏幫忙打著下手。
油溫七熱，下蔥、姜、蒜、洋蔥，用小火慢慢的炸，把它們的香味兒全部炸到油裡面，之後將這些材料撈出扔掉。
油繼續燒到七熱，將醃好的兔倒進鍋中，大火翻炒，將裡面的水分炒幹，炒到兔變黃，倒香料、幹辣椒、花椒，轉小火繼續翻炒。
這個時候一定要有耐心，用小火慢慢的炒，將兔和香料、幹辣椒、花椒的香味兒全部炒出來，然後加點鹽，許白糖，姜淼不喜歡甜味兒，所以放的很，之後翻炒均勻就可以出鍋了。
麻辣鮮香，兔的香味兒飄的好遠，聞著這個味兒姜淼嚥了咽口水，喜歡辣口，看著這一鍋菜，本拒絕不了。
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