餘青青在外面轉悠十多分鐘才慢慢悠悠去李府，到了後院那邊小廝已經早就等在那裡，李總管特意代一定要等這年，見人到了，小廝激上前提過魚。
餘青青這次提了兩條烏魚，這個魚刺，魚也比較。有了上次餘有娣卡魚刺的經歷，餘青青其實很排斥小孩吃魚，這可是李府，萬一裡面貴人吃魚卡住了，說不定還要去牢房走一遭。
李府的後廚就在後門離後門不遠，餘青青進李府也不敢太明目張膽的看，畢竟大戶人家規矩多。到了後廚餘青青見到後廚大。
分了好幾個區域，被小廝帶到指定區域，小廝給說了，需要什麼的材料直接去找管事的要就行，李總管已經吩咐對你這邊要啥給啥。
小廝才走沒一會，李萬和就過來了，他不是不放心餘青青，只是廚房婆子耽誤他的大事。
餘青青現在人小，刀工不太行，直接讓後廚刀工好的婆子把魚理了，魚沿著梁脊骨破開，順著魚排的刺把魚片下來，斜刀45度片魚片，魚排魚骨做塊。
餘青青接過理好的魚，魚骨魚排用清水沖洗好幾遍放在碗裡備用，又抓了一把鹽放在魚片裡面把魚片抓至粘稠，然後用清水清洗，把理好的魚放一遍備用，餘青青開始想李叔要做魚的配料，餘青青說了好幾種材料，什麼桂皮，花椒，八角，姜這些都是在草藥裡面找到的，材料也勉勉強強湊齊了。
材料湊齊就要開始醃魚了，先讓李叔弄了一點白酒給倒進魚和魚骨裡，魚這邊用麵抓上勁， 魚魚骨全部弄蔥姜給去腥味，魚不好吃的關鍵是就是腥味太重。
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