見差不多，讓嬸子們把食材給放在揹簍裡，直接揹回院子。嬸子還想熱的給送過去，餘青青趕忙拒絕，昨天就很不好意思，今天還是自己來。
回到院子裡面，把排骨理好，放在水裡把水泡開，又去把豬裡脊切約1釐米厚的片，再用刀背輕輕拍松，切條狀或塊狀。加料酒、生、鹽、胡椒、五香，抓勻醃製15-20分鐘。碗中打蛋，加澱和麵，攪拌均勻，調濃稠的麵糊（能掛在上即可）將醃好的放麵糊中，均勻裹上面糊，鍋中倒足量油，燒至六熱（筷子油中冒小泡）。將裹好麵糊的條逐個放油中，中小火炸至表面金黃，撈出瀝油。升高油溫至八熱，將炸好的小復炸10-15秒，使其更脆。
炸出來的小餘青青吃了一塊，嗯嗯嗯，就是想象中的味道，看這一大盆，餘青青的拿了一小半去了空間小院放著，以看電視劇拿出來當下劇小零食。
又把剩下的分了好幾個盤，等會讓阿貴哥幫忙給老夫人，老爺夫人，爺，還有王武師，趙夫子那邊送一點，李萬和也準備了一份。分完基本上都不剩啥了，看著空空的盆子，想到剛剛收進小院的，心裡平衡了。
覺在李府當保姆還不錯了，自己還可以吃回扣。
將排骨洗淨，切小塊，放冷水中焯水，加薑片和料酒去腥，煮至浮沫出現後撈出，瀝乾水分備用。鍋中倒適量油，燒熱後放排骨，中小火煎至兩面金黃，撈出備用。碗中加1勺料酒、1勺生、1/2勺老、2勺白糖、2勺香醋，攪拌均勻。鍋中留許底油，放煎好的排骨，倒調好的糖醋，翻炒均勻。加適量清水（沒過排骨即可），大火煮開後轉小火燜煮20-30分鐘，至排骨爛。開大火收，不斷翻炒至湯濃稠，盛出。
排骨看著多，實際沒多，餘青青只留下爺那一份，其他人都沒分，給自己留了一份，剩餘的全部收進小院。
把湯的撈出來控幹水分備用，把蔥薑蒜花椒八角備齊，泡好的蘑菇放一旁備用，熱鍋涼油，放薑片、蔥段、大蒜炒香。加塊翻炒，炒至表面微微金黃，加適量料酒、生、老，翻炒均勻。加泡發好的蘑菇，繼續翻炒，加昨日燉煮的湯，湯沒過食材。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約30-40分鐘，最後開大火稍微收一下湯，使湯濃稠，味道更加濃郁。吃了一塊，炒的是要比燉的好吃。
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