顧南沒理會何雨柱那點小心思，徑直走向後廚最裡面的儲間。推開門，一混雜著黴味和油煙的氣息撲面而來，嗆得人直皺眉。角落裡堆著的白菜葉子黃了大半，爛掉的菜幫扔了一地，旁邊的麵袋敞著口，袋口邊緣結了層薄薄的灰，還沾著幾隻蒼蠅。他手在灶臺底下的鐵架上抹了一把，指尖立刻沾了層黑膩的油垢，在白紙上印出個清晰的指印。
“鍾義，”顧南轉過，聲音比剛才冷了幾分，像淬了冰碴子，“這就是你們後廚的衛生？我走之前怎麼代的？食材要分類存放，生分開；灶臺每日清掃，不許留油垢；儲間每週消毒——這些規矩都當耳旁風了？”
鍾義立刻低下頭，肩膀微微發，臉上出恰到好的惶恐神：“是我監管不力，顧副廠長，是我懶了！我這就安排人整改，保證半個鐘頭收拾乾淨！”
“整改？”顧南冷笑一聲，那笑聲裡的譏諷像針似的扎人，目掃過旁邊角帶笑、幸災樂禍的何雨柱，“現在才想著整改？工人們天天吃著這樣的後廚做出來的飯，菜裡說不定還混著蒼蠅，能安心幹活嗎？鍾義，罰你這個月獎金減半，領著後廚所有人，今天下班前把衛生徹底打掃乾淨，灶臺、儲間、菜窖，一都不能落下。明天我再來檢查，要是還這樣，你這個後廚管事也別當了，換個能守規矩的來。”
鍾義連忙應道：“是！我一定辦到！保證乾乾淨淨，絕不再犯！”
何雨柱在旁邊看得直咋舌，心裡卻暗暗得意——看來顧南是真要拿鍾義開刀，自己總算能躲過去。他甚至已經想好等會兒怎麼跟易中海他們唸叨這事，說顧南當了就翻臉不認徒弟。可他沒注意到，顧南掃過他時，眼底那抹一閃而過的嘲諷，像在看一個跳樑小醜。
這第二把火，燒的哪裡只是鍾義一個人？後廚那半盆泡得發蔫的青菜，葉子黃了大半，盆底還浮著層灰黑的油汙，看著就讓人倒胃口；牆角那袋敞口的麵袋斜歪著，袋口撒出來的麵混著地上的油汙，結一塊塊殼，踩上去“嘎吱”作響；連灶臺瓷磚裡都嵌著黑乎乎的油垢，像是積了幾年的陳年老垢，用指甲摳都得費半天勁，指甲裡能塞滿黑渣。
這些象，哪一樣沒有何雨柱這個“老資格”的縱容？他仗著自己是朱廠長跟前的紅人，又是廠裡的老廚師，平時在後廚指手畫腳，看誰不順眼就兌兩句。衛生檢查來了，要麼睜隻眼閉隻眼，讓學徒隨便糊弄兩下；要麼乾脆找個“給廠長送菜”的由頭躲開，把爛攤子丟給別人。底下人見他這樣，自然也跟著懶耍，地不拖、灶不，菜洗得馬馬虎虎，麵袋子敞著口也沒人管。今日敲打的是鍾義，明日要收拾的，就是這些仗著資歷混日子的“老人”。
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