為了最大程度的避免浪費，音紗並沒有完全採用現代的自助模式。
而是用了半自助的模式，食客們可以自己去點餐檯挑選要吃的菜，夥計們會跟在旁邊取好號碼牌，稍後統一上菜。
客人們的素質良莠不一，可不希好好的酒樓日後出現不必要的麻煩。
何況能來城消費的人，大多非富即貴，平日裡讓人伺候習慣了，讓他們自己端菜送飯的，不合適。
借用了現代的營銷模式，客人只要座就會送上免費的果茶和小食，倒是讓自覺佔到了便宜的食客們，心好上了不。
至於包間的客人，服務待遇當然要好些，音紗用簡筆畫將養元堂中得吃食用畫了圖冊，同時在一旁備註了主用食材，找來畫師臨摹了數本，方便客人翻閱。
由於大多數菜和糕點都是提前預製好，在大堂的取食桌上用炭火小火溫著，點了直接就能上。
李掌櫃看著已經吃上東西，滿意點頭的客人們，最後懸著的一點心也徹底放下了。
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