將幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香、白芷、良姜、陳皮拿出來放到一個大盤子裡後，林薇薇又切了薑片、蔥段，剝了大蒜，在小碗裡分別倒上蜂、醬油備用。
食材理完畢後，林薇薇便開始滷湯的熬製。
滷湯是滷菜的靈魂，好的滷湯能傳下去一百年永葆家族富貴呢！
先將所有香料用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
然後，將大鐵鍋架在灶上，倒適量的菜籽油。
待油溫慢慢升高，將蜂放，轉為小火，用鏟子不停地攪拌，直到蜂融化變。
這個過程需要極為細緻的火候控制，既要讓糖上得漂亮，又不能炒糊，否則會產生苦味。
糖炒好後，將薑片、蔥段和大蒜放鍋中，煸炒出香味。
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