做完兩道涼拌菜，林薇薇要開始準備糖醋排骨的備料。
還是焯水那一套將排骨焯了水瀝乾後，開始油炸排骨。
將在鐵鍋裡倒上油，讓小師傅把灶火燒至中高。
慢慢的，油麵漸漸開始晃，從平靜的油麵變微微泛著熱浪的明。
當油麵開始冒出細小的油泡，併發出細微的“沙沙”聲時，林薇薇憑著經驗判斷油溫已經達到了七熱，這是炸制定型排骨的最佳時機。
林薇薇手持勺，將排骨分批次緩緩熱油。
“滋啦——”
排骨與熱油的接瞬間引發了一場劇烈的聲響，油花飛濺。
。離距點了退稍稍後往薇薇林，響聲炮鞭啦啪裡噼的小細裡鍋油著聽
。黃米的淺淺為速迅秒十幾短短在白灰的後水焯本原，收速迅下溫高在骨排
。起一在連粘們它讓不，熱勻均能都們它讓，骨排塊一每的裡鍋著撥慢慢勺用
。爛不嚼多過失流分水的部骨排免避要還，時同，殼外的脆層一出炸面表骨排在速迅要需骨排炸油
。火大傳接直傅師小讓，斷立機當薇薇林，時褐金圈一現出始開緣邊的骨排當，以所
。味香有所的房廚了搶著合混的香脂油與香焦、香的粹純一，郁濃加更得變也氣香的出發散，型定間瞬殼焦的面表骨排讓，來起高然猛溫油
。中筐油濾的旁一裝，滴油的餘多上骨排了掉甩，刻片了滯停，下幾了抖中空在，來出撈骨排將籬笊用速快
。好就漿掛醋糖骨排給要只，來下接，離分骨，裡焦外經已骨排的好炸
。火高中燃臺灶把傅師小咐吩，鍋的淨乾口一了換速迅，著接
。香煸姜蔥的好備子娘刀下後熱微油到等，油底倒中鍋中鍋在薇薇林
。著拌攪停不裡鍋放湯高許的來借上臺灶壁隔從前提和油醬、醋米將速快
。去進了放糖飴塊大的來出敲前提將子勺用，著接
。快很度速的以所，化焦易容別特且稠粘地質糖飴
。來開解溶速迅，響聲一”啦滋“，熱的裡鍋到遇糖飴
。著漫瀰汽蒸熱著隨伴氣香甜酸的郁濃，攪慢慢子勺用
”！時吉了遲飯夜年讓別可，兒點著快微稍作家大“：聲了喊聲高，來進口門從嬤嬤孫，時這在就
。快麼這得過間時間覺不知不到想沒，度速的菜做了快加馬立薇薇林
。鍋倒傾被骨排的好炸前提，抖一腕手
。鍵關的型定漿掛骨排是正候時這，滯停不毫作的，低拉被度溫的裡鍋，鍋骨排
。著炒翻度力的快極用勺圓柄長用
。回骨排止防，稠變收速快漿糖的面外骨排保確，糖上裹地勻均骨排塊一每讓間時的短極在須必
。上殼焦的骨排在附，態狀稠黏的郁濃了變速快從，稠變、收速迅始開水醋糖的裡鍋，下照映的火臺灶在
”！了夠“
