王麻子按照的要求，去臟，把魚頭和魚骨剔除，將兩大塊魚切魚片。
王麻子刀工不錯，切出來的魚片很薄，大小整齊，非常漂亮。
謝歲穗讓駱笙把魚頭、魚尾、魚骨剁塊，在鍋里加了半鍋水，熬半鍋魚湯。
這邊把王麻子切好的魚片放在大盆裡，按照方子上提示，放上鹽、薑末、蔥末、料酒等等進行醃製，最後打兩個蛋，裹上一層澱。
這樣魚片就算醃製好了。
又從揹簍裡出一大把酸菜，切塊，切幾顆剁辣椒，準備好薑末蒜末等調料，起鍋燒油，油開始冒煙的時候，放豆瓣醬炒出紅油，再放蔥薑蒜等調料。
放酸菜，翻炒幾分鐘之後，一香味兒就飄了出來。
酸菜炒出香味之後，立即將熬好的魚湯倒進鍋裡，濃白的魚湯，看著就想喝上一大碗。
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