第691章
很明顯，他問的件是蘇兮。
也恰好，蘇兮的確能夠回答他的問題：“‘糖醋熘魚’不能說是一道地道的汴京菜，但是卻是一個很符合北方人的地道菜。”
糖醋熘魚，其實就是後世的經典豫菜——鯉魚焙面的前。
只不過在《東京夢華錄》中，也就是在大齊朝那個時候，那還做糖醋熘魚。
“熘”同“流”，在中式的烹飪技法中，它的意思指的就是對食進行先加熱炒，進行裹和澆。
比如在“糖醋熘魚”這道菜中，“熘”指的就是對於進行先炸，再澆糖醋的意思。
沈清枝以往用膳，只知道品嚐味道，哪裡注意過它的烹飪技巧，此時聽到這樣的解釋，頗覺得有新意，也覺得知道了許多以往不曾知道的東西。
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