廚房裡的兩個人，一人專心寫字，一人專心做牛，本沒有注意到外面發生的事。
乾煸牛若想有嚼勁，就最好選用牛後，恰好，太子府送來的就是牛，這讓蘇兮覺得十分方便。
再加上送來的牛用冰鎮著，正好拿出來時是有些但是冰已經化去的樣子，蘇兮挑眉，這樣正好方便了切。
牛不易過，否則乾煸的程度不好把控。
蘇兮將刀比劃了一下，遲疑片刻後才在垂直於牛的紋理準確下刀。
逆紋理切出的牛能夠斬斷牛的纖維，唯有如此，牛才能，而不難嚼。
切牛對於蘇兮來說就是手到擒來的事，三兩下切完，就將切好的牛加黃酒，清醬，鹽和胡椒調味。
料攪拌均勻後，在牛的頂部封上一層油，用來鎖住水分，放到一邊，然後就是用花椒，生薑，茱萸，豆瓣醬製作辣料。
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