“調個碗，醬油、胡椒、水澱，別的五香喜歡的都可以加，喜歡酸辣口的再來點泡椒水也不是不行，這菜就是為了讓自己吃得爽，自己喜歡啥口味就來啥。”
“但是碗兒不能太多，菜後盤子裡最好不要有太多湯。”
“上好漿之後過油，六七熱的油溫避免漿，數上十個數就出鍋，這時候也就六左右，表面還著。”
鍋裡留點底油，蔥薑蒜鍋後加配菜，木耳紅椒黃瓜筍片炒到斷生黃酒後倒過了油的肝片。
“大火猛炒，翻勺最多不過五次後加碗兒~火要大，要讓兒瞬間收，熘肝尖可不像別的菜要那麼多湯水。”
說話間熘肝尖已經出鍋，速度不比油雙脆慢多。
深紅的肝尖冒著熱氣，上面掛著一層像是薄蜂一樣通油亮的玻璃芡，亮閃閃的讓人挪不開目。
“咱們接下來把土匪肝片也做了，這道菜要把切好的肝片加點鹽醃製一小會兒後反覆洗，洗掉所有水，我這為了避免浪費就用普通肝了。”
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