都勻尖殺青、捻、團後,還要經過提毫 、足乾等工序,主要是為了定型定香。
要將鍋溫降到50–60℃,文火慢烘至含水量小於6%,會讓茶葉變脆、香氣固定、不吸變質。
馮二叔一邊做茶,一邊給甦醒幾個姑娘講,“傳統的古法工藝,是用木炭收灰,陳化提香,等到八干時用白皮紙包好,放木炭土缸中封半個月左右,乾燥收青,等火味退去、香氣會更醇、滋味會更和……”
甦醒等幾個姑娘認真聽著,認真記著。
馮二叔繼續道:“最後揀篩去碎末、挑去黃片、雜質,封包裝,就能沖泡飲用了。”
差不多四十分鐘,茶葉炒好,馮叔把茶葉盛出來,攤在竹簸箕裡放涼,翠綠的茶葉捲曲螺,白毫盡顯,香味醇厚。
馮二叔說:“這茶現在也能喝,就是火氣重,滋味兒沒那麼好,再等等,你們留個地址,到時候我給你們郵過去,這是你們親手採的茶,我親手炒的,自己喝也好,送人也好,都是念想,以後想喝了,隨時跟叔說。”
“可以啊,謝謝馮叔。”甦醒笑著應了,隨即又說:“不過,我們家裡人和朋友都喝茶,這些茶葉可不夠我送人的,我再跟您買幾斤茶,回去也好夠分的。”
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