配菜的準備工作已經完，蘇澤將茄子從水中撈出，並掉多餘的水分。
隨後，他在茄子上倒澱，並攪拌均勻。
這個時候油鍋裡邊的油熱的差不多了，把筷子杵進去冒泡泡就可以炸了。
他試了一下後把茄子倒鍋中，然後出現噼裡啪啦的響聲，茄子需要炸的一點才好吃。
等炸的差不多的時候，蘇澤將茄子撈出來，並等油鍋熱了之後再次將茄子倒進去復炸一遍。
很快，茄子就炸好了。
這個時候，他又將沾滿面糊的蘑菇倒進油鍋裡，等到定型之後才開始攪拌。
幹炸蘑菇還需要一會兒，蘇澤乾脆兩個菜同時進行。
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