大唐釣魚人_第143章 兩個老道都要走(1)

作者:超齡奶爸·7個月前

吃清湯的火鍋,蘸料可是髓,好吃不好吃主要看蘸料了。桌子上的蘸料很多種,有醬油、蝦醬、豆腐、韭菜花醬、黃豆醬、芝麻醬。

醬油不是自己釀造的,因為莊子上釀造的時間不夠,味道不怎麼樣,葛明打算放到明年再吃,等到開春再做上一些。

豆腐還是上次寫了方子給祿伯,在酒樓開張之前就做出來了。最近剛拿出來售賣,據說被無數小販爭搶。這可是好東西啊,半塊都能下一碗飯。

至於韭菜花還是葛明夏天做的,老宅種了不韭菜,到了夏天就會變老很多,也開始長韭菜薹開花。順便看看其他莊戶的韭菜花,全部都弄了回來,磨碎之後加點鹽封壇發酵。吃羊沒韭菜花醬,味道也了那麼一些。

至於芝麻醬從古就有,算不得神奇。不過黃豆醬就比較神奇了,也是莊子上的產,跟大醬不同的是不需要長時間發酵,可以用於炒菜和蘸菜,是黃亮亮的,可不是黑乎乎的大醬可比的。

最近幾天梅知輝拿了不烈酒和飴糖,準備下雪之前再換回來一匹牛羊之類的牲畜,葛明就讓他帶了幾小罈子黃豆醬。

主要是讓遼東人民早點吃上黃豆醬,清水煮羊蘸上一點就很好吃,後世也經常用於蘸白切

口,鮮無比,古代的羊味道就是比後世的好,反正葛明是這麼認為的,因為沒有任何藥,心裡吃著踏實。

滿

便

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