第64章金點子庫（4）
曼谷如今人口接近上千萬，但通秩序井然，進出城區本沒發生擁不堪的現象，趙一鳴慨這一點華夏國的北京、上海、廣州、甚至長沙都需要來學習一下，怎樣解決那麼多的進出堵塞長龍！
一個多小時林肯車便開到了南區“食為天”酒店，車一停穩擺放妥當，趙一鳴就一頭扎進了廚房，今天客人不是很多，店裡不止一個大師傅，前一次做菜的那位應該是頭牌師傅，得知他們幾位份後，特別今天他魯及郭夫人都到來，這個是華夏四川人的大師傅劉太平，他待其他大師傅掌勺前來的客人，他打算專門負責大老闆及其家人這一桌，混個臉對自己今後發展有好。
趙一鳴進廚房，劉太平早等候在那，他吩咐的草魚、板尤等一切品都擺放在灶臺邊，一口平底鍋洗刷得乾乾淨淨。他接過大師傅遞過來的一條圍及袖套，還戴了一頂廚師帽子，裝備整齊，跟大師傅無二異，只見他先洗淨手，然後手持菜刀將板尤切開條，再切薄片，開啟灶上燃氣閥門，然後放板尤片，加上量水，以剛剛和板尤片持平為宜，煉油火不能太大，大約二十分鐘他煉好了油，撈出渣，將油用瓢過濾，然後洗淨鍋抹乾。
這時候旁邊多了幾個觀眾，那就是他琳、郭夫人、劉太平大師傅、郭冬梅，們都是相隔一米五左右，只有劉太平站在下首，只見他從一口水缸中將一條放養在，此刻還活蹦跳的大草魚撈出來擱在一塊鐵木砧板上，他用左手兩個指頭按住魚脊，另一右手持刀用刀背“啪啪！”將活魚拍暈，去鱗，魚被剖開取出臓，魚不沾水放在砧板上，他用一把小刀剖開魚腸，用許食鹽了幾下，就三兩下紮結，並用小刀將一個個結分斷，其它肝一類能吃的都放一隻碗盛著備用。
又見他一把菜刀在手中翻飛，一條四斤多重的魚，除魚頭外，被切等量差不多四十來塊，整齊擺放在砧板上，魚頭也洗淨卻不要的東西切兩片。待油冷卻不太熱時他放油下鍋，開中火先煎炸一下魚頭，然後將所有魚塊稍許煎炸一下，然後關火將油倒出，魚另盛放一旁。
又一次洗刷乾淨鍋，將化氣開啟中火，放水，待水沸騰時輕輕放進魚塊，水必須蓋住魚塊至一公分，然後往鍋里加－大把幹辣椒，生薑、長蔥，他對劉太平耳語幾句，劉大師傅還跑去拿了一小撮罌栗殼放下，就不蓋鍋蓋在煮，中途只見他用鍋鏟輕翻了幾下。
大約煮了大約二十多分鐘，只見整一鍋魚湯已呈白，發散出濃濃的魚香氣撲鼻而來，此時他才用鍋鏟加不多的食鹽，一句兒他用勺子盛一點點湯嘗試鹹淡，點點頭認為剛好合適。他用一個大陶瓷盆盛了這道菜，還不忘用一個碗給劉太平盛小碗，他是一個注重細節的人，相信有時候細節也決定敗。後頭觀賞他做菜的三個人都默默點頭，郭夫人母嘆趙一鳴曾經說他開過飯店，並且親自炒過菜這句話名符其實，郭冬梅讚賞他，覺這應該是一個有故事的人！
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