- 面板上撒量中筋麵，放300克中筋麵和3克鹽，用手混合均勻（鹽要與麵充分混合，避免區域過鹹）。
- 慢慢加160毫升溫水，邊加邊用筷子攪拌絮狀（水要分次加，據麵吸水調整，避免麵糰過稀或過幹）。
- 加10毫升食用油，用手麵糰（麵時需“”，用手掌部反覆按，直至麵糰表面無裂痕，起來細膩有彈，約5分鐘）。
- 用保鮮將麵糰包裹嚴實，放在溫暖醒發30分鐘（醒發溫度控制在25℃左右，夏季可直接放在室溫，冬季需放在溫暖的地方，醒發能讓麵筋鬆弛，便於後續擀制）。
2. 調製油（分層的核心）：
- 小碗中放50克低筋麵和2克鹽，用筷子混合均勻（鹽要撒勻，避免油區域過鹹）。
- 花生油倒小鍋中，大火加熱至冒煙後關火，放涼1分鐘（油溫過高會燙麵，導致油結塊，放涼1分鐘可降至適宜溫度）。
- 將熱油緩慢倒低筋麵中，邊倒邊用筷子快速攪拌，直至形細膩無顆粒的油（油濃度以“用勺子舀起能緩慢流”為宜，若過稠，可加5毫升溫水調整，過稀則加5克低筋麵），放涼備用。
：）心核的型（胚餅制旋.3
。）制控好不間時制烙，一不小大胚餅免避，勻均要子劑分（克05約個每，子劑小個8分後勻手用，上板面的面有撒在放，出取糰麵的好發醒-
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：）心核的脆（烤烘制烙.4
。）未裡，焦烤皮外致導火大免避，火小持保要中程過制烙（鐘分2烙火小，胚餅放，）連粘胚餅免避，到刷要都落角個每底鍋，勻刷要油（油薄層一刷，鐘分2熱預火小鍋底平-
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。）脆皮外至直，面翻繁頻，鐘分1烙火小續繼中鍋底平在可，箱烤無若；聲”嚓咔“有來起咬，脆更皮外胚餅讓能烤烘（鐘分2烤烘，層中箱烤放，盤烤放胚餅的好烙將，℃081至熱預箱烤-
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夏盛脆，店小滿香、三
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