一、臘八寒夜，一匣糖的年味構想
臘八節的寒風吹得“星語花坊”的木窗欞輕輕作響，店卻暖得像裹了層棉絮。林晚星剛把老磨坊老伯送的酒麴封好，就看見趙阿姨頂著寒風走進來，手裡拎著個布包，裡面裝著鼓鼓囊囊的芝麻：“晚星丫頭、景淵小子，這是今年新收的白芝麻，炒香了磨，做古法芝麻糖正合適！離過年還有一個月，你們提前試做，年你們提前試做，年關肯定賣得好！”
林晚星接過布包，指尖到溫熱的芝麻，乾燥的顆粒裡著淡淡的焦香：“趙阿姨，您這芝麻來得太及時了！昨天整理老賬本，林秀蘭記了‘臘八磨芝，年香滿庭戶’，正愁沒好芝麻呢！”回頭朝後廚喊：“景淵哥，咱們今天試製古法芝麻糖吧！用趙阿姨的新芝麻，再按老方子加麥芽糖，肯定得掉渣！”
謝景淵從後廚走出來，手裡拿著剛設計的“年關禮盒”草圖，禮盒上畫著芝麻糖和之前做的桂花糖糕、酒釀圓子，旁邊寫著“星語花坊·年味三盒”：“正好，年關顧客買禮盒，把糖和之前的甜點裝在一起，既好看又實用。我查了《隨息居飲食譜》裡的芝麻糖做法，要把芝麻炒香磨，加麥芽糖和豬油熬製，這樣才而不、甜而不膩。”他從貨架上拿出一罐麥芽糖：“這是上次從老磨坊旁邊的雜貨鋪買的古法麥芽糖，比之前的更稠，熬出來的糖霜更黏合。”
店門銅鈴輕響，林玥抱著箇舊布包走進來，布包上還繡著“林記”的栗子圖案：“晚星、景淵，我整理外婆的舊時，發現了這個布包，裡面裝著做芝麻糖的銅模子，有梅花、福字的形狀，出來的糖好看又討喜。”開啟布包，裡面的銅模子泛著溫潤的澤，邊緣還刻著細小的花紋：“外婆說，做糖從不隨便形狀，用銅模子出來，過年給孩子當零食，又好吃又吉利。”
林晚星拿起銅模子，指尖過上面的梅花紋，突然想起老賬本里的記錄：“林玥姐，老賬本上寫‘芝七兩，麥芽五兩，豬油一兩，模即型’，咱們的芝麻和麥芽糖比例是不是要按這個來？”林玥點頭：“對！外婆做糖就按這個比例，芝麻多一點，吃著更香；麥芽糖一點，不會太甜膩。你們要是沒經驗，我教你們怎麼熬糖，保證熬出來的糖霜不粘牙。”
謝景淵拿出電子秤，開始對照老賬本和林玥的建議記錄食材：“老賬本上寫的‘七兩芝’是350克，‘五兩麥芽’是250克，‘一兩豬油’是50克，趙阿姨的芝麻是生的，是不是要先炒香？”趙阿姨湊過來，指著手賬本上的字：“這芝麻要‘炒至微黃，磨留粒’，就是說炒到芝麻微微發黃，磨時不要磨太細，留一點小顆粒，吃著有嚼勁；還有，豬油要熬態，放涼了加，不然會燙芝麻，影響口。”
林晚星把白芝麻倒在鐵鍋上，準備炒芝麻：“趙阿姨，炒芝麻的火候怎麼把握啊？太急了會糊，太慢了又不香。”“用小火慢炒，”趙阿姨從圍口袋裡掏出個小鏟子，“每隔30秒翻一次，炒到芝麻開始‘噼啪’響，再炒1分鐘就關火，關火後用餘溫再燜2分鐘，這樣芝麻又香又不會糊。”拿起一點芝麻，示範著炒：“你看，這樣炒出來的芝麻微黃，聞著有焦香，就正好。”
。畫的味年著浸幅一像，暖溫得照珀琥的糖芽麥、白的麻芝把，上糖芽麥和麻芝在落，戶窗過的廚後”！水口流想人讓得香？啊麼什是的做天今，闆老“：問框門著客顧的過路。製熬慢慢裡鍋在放油豬和糖芽麥把，糖芽麥熬在則淵景謝；的粒顆小著帶磨麻芝的好炒把，磨、麻芝炒責負星晚林。氣香合混的糖芽麥和麻芝了起飄廚後的”坊花語星“，午下天當
配搭材食與糖麻芝法古·膩不甜、二
。化融直免避，涼在放需糖芽麥；塊結免避，中罐封燥乾在放需麻芝；模接直，凍解需無前用食，）天3存儲（藏冷封可胚糖的模未；）濃最味香，夠最度（佳最用食天51存儲封後好做，）果堅配（食零、）茶綠配（點茶、）盒禮配（禮年為作合適，可即用食溫常，合融香糖芽麥與香麻芝、膩不甜口，刻復法古的點甜關年統傳方北：景場配適-
：）克03約塊每，糖麻芝法古塊02作製約（料原礎基-
：）鍵關的脆，心核材食（料主-
。）同不有略口，香油黃帶會但，用使後化融，代替油黃鹽無用可，油豬無若；淡味香，油豬煉用免避；質雜無，油豬純的熬油板豬選（克05油豬、）甜太免避，克002至量用減需但，代替漿糖紅正純用可，糖芽麥法古無若；劑增新有，淡寡道味，糖芽麥的產生業工用免避；高度稠黏，珀琥呈，糖芽麥法古的增新無選（克052糖芽麥法古、）觀響影深過免避，克054至量用減需但，代替麻芝黑用可，麻芝白無若；味喇哈有，淡味香，麻芝年陳用免避；質雜無，滿飽粒顆，麻芝白的收新年今選（克005麻芝白-
：）鍵關的甜香，心核味風（料調-
。）度觀加增，代替麻芝黑的香炒用可，麻芝無若；差口，麻芝生用免避；整完粒顆，麻芝白的香炒選，用飾裝（克05麻芝、）用使後細磨需但，代替鹽食通普用可，鹽細無若；口響影，大粒顆，鹽用免避；香增鮮提，鹽細碘無選（克2鹽、）近相口，快解溶，代替糖冰用可，糖砂白無若；口響影，化融易不，糖砂用免避；解溶易，糖砂白細選（克05糖砂白-
：工與料輔-
。）近相果效粘防，代替墊膠矽用可，紙油無若；質雜有，紙通普用免避；粘防，紙油級品食選，用模墊（紙油、）用使後化融熱加，代替油豬用可，油欖橄無若；味異有，油籽菜用免避；味異無，油欖橄級用食選，用模刷（油模：料輔-
。）近相果效防，代替盒封瓷陶用可，盒封璃玻無若；道味附吸易，盒封膠塑用免避；防，盒封璃玻選；用糖裝（個1盒封、）近相果效濾過，代替網濾用可，布紗無若；粒顆大免避，布紗細選；用麻芝濾過（塊1布紗、）備必手新，料原量稱準（臺1秤子電、）底鍋糊糖芽麥免避，拌攪輕輕需但，代替鏟木用可，刀刮膠矽無若；鍋粘免避，用糖芽麥熬（把1刀刮膠矽、）塊切後平，紙油鋪，盤烤形方用可，子模銅無若；粘易，子模膠塑用免避；紋花帶，子模形方的方見米釐5選（套1子模銅、）粒顆小留保，秒01留時磨，機碎電用可，磨石無若；粒顆去失，細太磨，機碎電用免避；用麻芝磨（臺1磨石、）糊麻芝免避，炒慢火小需但，代替鍋鋼鏽不用可，鍋鐵無若；粘易時麻芝炒，鍋粘不用免避；用麻芝炒，鍋鐵層塗無選（口1鍋鐵：工-
：驟步鍵關-
：）礎基的脆（料原理.1
。用備，）塊結時磨免避，脆更會麻芝後涼晾（溫室至涼晾，裡子盤在倒麻芝的好炒將；）郁濃更味香麻芝讓能制燜（鐘分2燜溫餘用，後火關；）味焦有會則否，黃深到炒要不，可即黃微麻芝到炒（黃微變，響作”啪噼“始開麻芝，鐘分5約炒；）勻均熱保確，次一翻鏟木用秒03隔每；糊麻芝免避，大太要不候火（炒慢火小開，中鍋鐵層塗無倒麻芝白克005將：麻芝炒-
。）塊結免避，燥乾持保要麻芝（用備，旁一在放麻芝的後濾過；）次一磨新重可粒顆的大過；口響影免避，粒顆的大過掉濾過（濾過布紗細用麻芝的好磨將；）細太磨免避，秒01在制控間時磨，機碎電用若；粒顆的右左米毫5.0留保，細太磨要不時磨（麻芝的粒顆小著帶磨，中磨石倒麻芝克053將；）太糖免避，口加增能粒顆留（粒顆作留克051，磨於用克053，分部兩分麻芝的涼晾將：麻芝磨-
。用備，）合融的麻芝與響影，稠太熬免避，鐘分2熬續繼可，出不拉若；了好熬糖芽麥明說，米釐5約度長拉（細出拉能起挑刀刮用，稠濃得變糖芽麥，鐘分01約熬；）勻均熱保確，次一拌攪刀刮膠矽用鐘分1隔每；底鍋糊糖芽麥免避，大太要不候火（熬慢火小開，中鍋鐵倒糖芽麥法古克052將；用備油豬態的涼放；）糖芽麥糊燙時糖芽麥加免避，溫室至涼放後化融；熱過油豬止防，水開用免避，℃06約溫水（化融全完至熱加水熱隔，中碗小倒油豬克05將：糖芽麥和油豬理-
：）心核的型（形塑合混.2
。用備，胚糖形，）口響影，碎破粒顆免避，輕要拌翻（拌翻輕輕，粒顆麻芝克051的留預加；）麻芝許加則溼太，水溫升毫5加可，乾太若；手粘不，狀團呈合混時此（干無至拌翻續繼，油豬態的涼放加；）合融分充糖芽麥與麻芝保確，可均針時逆或針時順，致一要向方拌翻；塊結後卻冷糖芽麥免避，快要拌翻（拌翻速快刀刮膠矽用，中糖芽麥的好熬倒鹽克2、糖砂白克05、麻芝克053的好磨將：糖與麻芝合混-
