2. 熬製與調味（解膩的核心）：
- 加冰糖：熬製1小時後，開啟鍋蓋，加250克古法冰糖（冰糖可切小塊，便於溶解；若冰糖結塊，可用手碎後加），繼續用小火熬製10分鐘（熬製時間不要太長，避免冰糖煮糊，影響口；期間要不斷攪拌，確保冰糖完全溶解）；用勺子舀起許酸梅湯，嘗一下酸甜度（若太酸，可適當增加冰糖用量；若太甜，可加許清水稀釋）；滿意後關火，備用。
- 過濾與調味：將紗布鋪在玻璃罐上，把熬好的酸梅湯和食材一起倒在紗布上（過濾能去除食材殘渣，使酸梅湯更清亮；若喜歡有顆粒的口，可過濾一些）；用勺子輕輕按紗布，使酸梅湯完全到玻璃罐中，食材殘渣留在紗布上（按時要輕，避免食材殘渣到罐中；若紗布上殘留的酸梅湯較多，可加量溫水，再按一次，避免浪費）；待酸梅湯降溫至60℃，加50毫升蜂，攪拌均勻（蜂要在酸梅湯降溫後加，避免溫度太高破壞蜂營養；若喜歡更甜的口，可適當增加蜂用量）；最後撒上10克幹桂花，攪拌均勻，酸梅湯做好，備用。
3. 冷藏與飲用（清涼的核心）：
- 冷藏儲存：將做好的酸梅湯封，放冰箱冷藏2小時（冷藏能讓酸梅湯更清涼，口更好；冷藏時間不要太長，超過3天，酸梅湯會變質，影響口）；冷藏期間不要頻繁開啟冰箱，避免酸梅湯溫度波，影響口。
- 飲用建議：古法酸梅湯建議冰鎮後飲用，口酸甜解膩，口有烏梅的酸、山楂的開胃、甘草的回甘和蜂的清甜，清涼又解暑；飲用時可加適量冰塊（冰塊不要太多，避免稀釋酸梅湯，影響口）；若喜歡更富的口，可加許新鮮水果丁，如蘋果丁、梨丁，增加果香；搭配油膩食（如炸、紅燒）食用，解膩效果更佳；作為下午茶飲品，搭配糕點（如桂花糖糕、芝麻糖）食用，口更富。
4. 品特點：古法酸梅湯呈暗紅，清澈亮，無雜質，表面漂浮著金黃的幹桂花，搭配分明、觀；用勺子舀起，酸梅湯濃稠適中，無沉澱；聞起來有濃郁的烏梅香、山楂香和甘草香，無刺鼻味；喝一口，酸甜適中，不不苦，烏梅的酸在口中散開，伴有山楂的開胃、甘草的回甘和蜂的清甜，層次富；作為傳統盛夏飲品，既保留了古法工藝的酸甜解膩，又加了幹桂花提香，值與口兼，適合夏天飲用，是夏日餐桌上的清涼味。
三、清涼試喝，老銅壺的藏秘辛
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