適配場景
立冬後醃製，春節前後食用最佳，口爽脆酸甜，鹹淡適中，可作為佐粥小菜、解膩冷盤，也可作為伴手禮（玻璃罐封包裝）。醃製好的醬蘿蔔，冷藏儲存可達3個月，越放越味。
基礎原料（製作5斤醬蘿蔔，需準備乾淨無油的玻璃罐2個）
新鮮白蘿蔔 2500克（選本地白皮長蘿蔔，表皮、無蟲眼，掂起來沉重，避免空心蘿蔔，口更脆）
食鹽 100克（鹽為佳，殺水效果好，若用細鹽，可減至80克）
白砂糖 200克（提甜增鮮，中和鹹味，不可用冰糖替代，融化速度慢）
生 300毫升（選釀造生，鮮味更足，避免用老，過深）
陳醋 150毫升（選糧食釀造的陳醋，酸度適中，若喜歡酸一點，可增加至200毫升）
）香增腥去，片切（克05薑生
）味風加增，扁拍皮去（克001蒜大
）略省可辣吃不，整調味口據（個01-5辣米小
）期質保長延，腐防菌殺（升毫05酒白度高
）味香合複加增，選可（片5葉香
）甜清的本蔔蘿蓋掩免避，放多可不，選可（顆2角八
）水無油無容，底徹水殺：鍵關（驟步作製
）心核的口脆爽定決（理預蔔蘿.1
。水殺勻均蔔蘿讓，次3-2翻間期，時小2製醃，勻抓手用，鹽食加，中盆大的油無淨乾放；條長的寬米釐1、長米釐3切，）脆更口皮帶（皮去需無，淨洗蔔蘿白
。用備，）味易容更也時製醃，脆越蔔蘿，幹越得（分水出力用，裹包布紗用後然，分鹽餘多除去，遍2洗沖水清用，掉倒分水將，分水量大出析會蔔蘿的好製醃
）用使涼放需，鍵關的味風（醬製調.2
。火關，化融全完糖砂白至拌攪，鐘分5煮火小轉後開燒火大，角八、葉香、辣米小、蒜大的扁拍、片薑生、醋陳、生、糖砂白加中鍋
。勻均拌攪，酒白度高加，）口脆爽去失，變蔔蘿致導會，蔔蘿泡醬熱用可不記切（溫室至卻冷然自醬待
）質變免避，鍵關是封（製醃罐裝.3
。）質變黴發蔔蘿醬致導會水生或油有（水無油無罐保確，分水乾瀝，遍一洗燙水沸用，罐璃玻的淨乾個兩備準
。）充補些一製調再，例比的1:1:2=糖砂白:醋陳:生按可，夠不醬若（條蔔蘿過沒醬保確，醬的好卻冷倒後然，實輕輕，中罐璃玻放條蔔蘿的分水幹將
。天7製醃藏冷箱冰放可，郁濃更道味想若；用食可即，天3製醃風通涼在放，子蓋的罐璃玻蓋
士小鍵關
。幹分水的裡蔔蘿把量儘，大要度力，時分水出。變易容蔔蘿，淨乾不殺分水則否，時小2於能不間時製醃，足要量用的鹽食，時水殺蔔蘿：巧技水殺.1
。康健和口響影，應反生發屬金與會質酸的中醬，容屬金用能不，罐瓷陶或罐璃玻用使須必：擇選容.2
。上以月個3存儲可，℃4-0在制控度溫，時存儲藏冷。質變蔔蘿醬罐整致導，脂油或水生帶免避，取夾子筷的油無淨乾用要，時用食：存儲與用食.3
。味香麻加增，椒花許加可也，辣米小放多可，的口辣歡喜；量用的糖砂白加增當適可，的口甜歡喜：整調味口.4
