前言：高脂，藏在生活裡的“形殺手”
隨著現代生活節奏加快，高油、高糖、高鹽的飲食了常態，熬夜、久坐等不良習慣也讓高脂悄悄纏上越來越多人。脂異常就像管裡的“沉默刺客”，初期可能毫無症狀，卻在不知不覺中損傷管皮、引發脈粥樣化，甚至發心梗、腦梗等致命疾病。
中醫對脂異常的認知源遠流長，將其歸為“痰溼”“濁阻”“瘀”等範疇。中醫認為，高脂的核心病機是脾胃運化失常、痰溼生，再加上志失調、勞逸失度等因素，導致氣執行不暢、痰濁瘀阻脈。因此，調理高脂不能只盯著“降指標”，更要從整出發，過健脾祛溼、化痰通絡、疏肝理氣等方法，恢復的平衡和臟腑功能。
這本《中醫降脂食療手冊》正是基於中醫“藥食同源”理論，選20道家常降脂菜譜，搭配實用位按圖解，讓你在日常飲食和簡單按中輕鬆改善脂。無論是需要控制脂的中老年人，還是久坐不的上班族，都能從中找到適合自己的調理方案。
第一章：中醫降脂基礎知識——讀懂的“脂訊號”
一、什麼是“脂”？中醫如何看待高脂？
脂是中脂肪類質的總稱，包括膽固醇、甘油三酯等，它們是人必需的營養分，但過量就會為健康患。現代醫學將高脂稱為“高脂症”，而中醫雖無對應病名，但據其症狀和病機，多將其歸為“痰溼證”“瘀證”等。
中醫認為，“脾為生痰之源”，脾胃功能虛弱，運化水谷微的能力下降，就會導致水溼停、聚而痰，痰濁隨執行，沉積在管中，便形了脂異常。此外，肝氣鬱結會影響氣機執行，氣滯則瘀；腎不足會導致水溼代謝失常，這些都會加重脂問題。
查自”質醫中“見常的脂高、二
：質種哪於屬你看看來快，異各也法方理調，同不現表群人脂高的質同不
。溼祛脾健是鍵關脂降人類這。滯黏便大，膩厚苔舌，悶、倦睏易容，胖偏型：質溼痰-
。瘀化活需理調。沉暗經、經痛有能可，斑瘀有舌，木麻肢、暈頭易容，沉暗面：質瘀-
。緒節調、氣理肝疏需。苦口，好不眠睡，痛脹肋脅常，鬱抑或躁急緒：質鬱肝-
。脾健氣補是點重。汗出就稍，差力疫免，低音聲話說，短氣、勞疲易容：質虛氣-
”養分七，治分三“：則原心核的脂降醫中、三
：括包則原心核，”治於大養“調強脂降醫中
。食的絡通痰化、溼祛脾健吃多，膩油冷生、味厚甘免避：節有食飲.1
。氣養以眠睡足充證保，夜熬免避，息作律規：常有居起.2
。擇選的錯不是都等拳極太、步散如，謝代溼痰進促能運，通則氣：運度適.3
。氣理肝疏以暢舒心持保，鬱抑、慮焦期長免避：暢調志.4
”房藥脂降“變房廚把——譜菜脂降常家道02：章二第
生”溼痰“減源從——類溼祛脾健：節一第
）選首質溼痰（湯骨排米薏瓜冬.1
。量適鹽、段蔥，片3薑生，克051骨排，克05米薏，克002瓜冬：材食
：法做
；沫去水焯骨排，時小1泡浸前提米薏.1
；時小1燉火小轉後開燒火大，薑生、米薏、骨排放，水加中鍋砂.2
。可即味調段蔥、鹽加，鐘分02燉續繼瓜冬加.3
。生濁痰減、溼利脾健可配搭者三，膩油不但養營充補骨排；”藥良然天“的質溼痰是，溼祛脾健米薏；水利熱清能，甘味涼瓜冬：理原醫中
）調雙溼痰虛氣（粥米小子蓮藥山.2
。顆3棗紅，克05米小，克02子蓮，克001藥山：材食
：法做
；核去棗紅，芯去子蓮，塊小切皮去藥山.1
。可即鍵”粥煮“按，水量適加，煲飯電放起一材食有所與，淨洗米小.2
。積堆溼痰減源從，能功化運胃脾強增能配搭者三，胃養米小，腎益脾補子蓮，氣益脾健藥山：理原醫中
）脂降腫消水利（粥苓茯豆小赤.3
。許糖冰，克05米大，克02苓茯，克03豆小赤：材食
：法做
；末研苓茯，時小2泡浸前提豆小赤.1
。味調糖冰加，粥至煮，勻攪苓茯放，半至煮水加豆小赤、米大.2
。者滯黏便大、腫水伴脂高合適，謝代溼水進促能配搭者二，溼滲脾健苓茯，腫消水利豆小赤：理原醫中
”暢順更流“讓——類絡通痰化：節二第
）脂降結散堅（湯腐豆帶海.4
。量適油香、鹽、花蔥，克002腐豆，克05帶海幹：材食
：法做
；塊切腐豆，切後發泡帶海.1
；鐘分5煮塊腐豆加再，鐘分01煮帶海放，開燒水加中鍋.2
。可即油香滴幾滴，花蔥上撒，味調鹽加.3
。”濁痰“的中管除清助幫能配搭者二，溼利脾健腐豆；醇固膽低降可鉀酸藻褐的有含其，痰化水利、結散堅能，”布昆“為稱被中醫中在帶海：理原醫中
）管通氣理痰化（耳木炒蔔蘿.5
。量適生、鹽、末蒜，克01耳木幹，克002蔔蘿白：材食
：法做
；切蔔蘿白，朵小撕後發泡耳木.1
；半至炒翻蔔蘿放，末蒜香，油倒中鍋.2
。可即味調生、鹽加，鐘分2炒翻續繼耳木加.3
。度稠黏善改可配搭者二，絡通瘀化、止涼耳木；法說的”方藥開生醫勞不，薑吃夏蔔蘿吃冬“有醫中，積化食消、氣理痰化能蔔蘿白：理原醫中
）脂降肺潤痰化（花藍西炒合百皮陳.6
。量適油用食、鹽，克01皮陳，克001合百鮮，克052花藍西：材食
：法做
；切泡皮陳，淨洗開掰合百，水焯朵小切花藍西.1
。可即味調鹽加，鐘分3炒翻合百、花藍西加，香炒皮陳放，油倒中鍋.2
。者多痰嗽咳伴脂高合適配搭者三，收吸醇固膽減能，醇固植和維纖食膳含富花藍西，養肺潤合百，痰化氣理皮陳：理原醫中
態狀”堵瘀“管善改——類瘀化活：節三第
）氣補絡通活（烏燉花紅參丹.7
。量適鹽，片3薑生，克01杞枸，克5花紅，克51參丹，隻半烏：材食
：法做
；好包布紗用花紅、參丹，沫去水焯烏.1
；時小5.1燉火小轉後開燒火大，杞枸、薑生、包藥、烏放，水加中鍋砂.2
。可即味調鹽加，包藥出取.3
。）用忌婦孕（群人脂高的質瘀合適，圈迴善改能配搭者三，補滋烏，痛止瘀散、經通活花紅，痛止經通、瘀化活參丹：理原醫中
）脂降積化食消（片炒楂山.8
。量適油用食、生、鹽、澱，克051楂山鮮，克001豬瘦：材食
：法做
；片切核去楂山，勻抓澱用片切豬.1
；鐘分2炒續繼片楂山加，變至炒翻片放，油倒中鍋.2
。可即勻均炒翻，味調鹽、生加.3
。酯三油甘和醇固膽低降可酮黃楂山的有含其實證也究研代現，瘀化活、積化食消能，”材食星明“的脂降醫中是楂山：理原醫中
）化防管通（耳木炒蔥洋.9
。量適生、鹽，個1椒青，克51耳木幹，個1蔥洋：材食
：法做
；塊切椒青、蔥洋，朵撕發泡耳木.1
；鐘分2炒翻椒青、耳木加，味香出炒蔥洋放，油倒中鍋.2
。可即味調生、鹽加.3
。通流善改，張擴管進促可配搭者二，瘀化活耳木；絡通活、中和氣理能，辛味溫蔥洋：理原醫中
脂降助緒節調——類氣理肝疏：節四第
）脾健氣理肝疏（蛋炒瓜手佛.01
。量適油用食、鹽、花蔥，個2蛋，個1瓜手佛：材食
：法做
；散打蛋，片切淨洗瓜手佛.1
；出盛塊炒蛋倒，油倒中鍋.2
。可即勻炒花蔥、鹽、塊蛋加，至炒翻瓜手佛放，油倒再中鍋.3
。和溫更理調讓，養營充補蛋配搭，群人脂高的質鬱肝合適，痛止胃和、氣理肝疏能瓜手佛：理原醫中
）氣火降鬱解肝疏（茶杞枸花瑰玫.11
。許糖冰，克01杞枸，克5花瑰玫幹：材食
：法做
；淨洗水溫用杞枸、花瑰玫.1
。可即味調糖冰加，鐘分5燜，泡沖水沸加，中杯放.2
。用飲常日群人脂高的好不眠睡、慮焦緒合適，茶泡配搭者二，腎肝補滋杞枸，經調活、鬱解肝疏花瑰玫：理原醫中
）脂調降肝平（菇香炒菜芹.21
。量適油香、鹽、末蒜，克001菇香鮮，克002菜芹：材食
：法做
；片切菇香，段切葉去菜芹.1
；出撈鐘分1水焯段菜芹放，開燒水加中鍋.2
。味調油香、鹽加，鐘分1炒翻段菜芹加，炒菇香放，末蒜香，油倒中鍋.3
。口可爽清配搭者二，胃開脾健菇香；用作理調有常異脂、高升的致導火化鬱肝對，溼利風祛、熱清肝平能菜芹：理原醫中
菜脂降的”質熱溼“合適——類脂降熱清：節五第
）脂降溼利熱清（莧齒馬拌涼.31
。量適鹽、油香、生、醋、末蒜，克002莧齒馬鮮新：材食
：法做
；段切幹水涼過出撈，鐘分1水焯中水沸放，淨洗莧齒馬.1
。可即勻拌鹽、油香、生、醋、末蒜加.2
。宜適為尤用食季夏，群人脂高的）結乾便大、臭口、苦口為現表（質熱溼合適，毒解涼、溼利熱清能，酸味寒莧齒馬：理原醫中
）火上防養熱清（粥合百豆綠.41
。許糖冰，克05米大，克02合百，克03豆綠：材食
