雖然許大春不想增加新菜，但是也不能拂了所有人面子，可是你要是讓他天在廚房做飯，他肯定是不同意，小學徒手藝還不到家，一時半會兒也學不出來，冥思苦想之後。許大春決定增加一道火鍋，自己炒上那麼一大鍋火鍋底料，兌上一鍋老湯，到時候一勺底料加一斤提前用老湯煨煨味的或者翅，再加一大份配菜，賣一塊五錢不過分吧？不夠吃還可以再加，六錢一斤，五分錢一份菜，還可以加麵條，一錢半斤，免費加湯，只要你自己得了，一個鍋願意吃多就吃多，省心省事賺的還多，畢竟他正經渠道進的貨裡面可是沒有單獨的和翅的，現在不流行那麼賣，所以除了部分調料和蜂窩煤，沒有別的本，純賺。
火鍋一經推出，頓時引起了軒然大波，因為也是一直加熱的菜品，所以香氣瀰漫非常持久，許大春並沒有用大量的牛油，因為牛油跟豬油不一樣，豬油只要提煉出來就可以放置等待使用，但是牛不行。
直接提煉出來的牛油腥羶味特別濃，許大春沒有辦法把這個味道去除，如果單純的用調料的香味掩蓋或者在提煉牛油的時候放大量的蔥姜洋蔥大蒜等他多是有些不願意的，這會增加大量的本和時間。
所以他選擇在熬製火鍋底料的時候用量的豬油混合植油。在熬製老湯的時候卻使用了牛骨和大量的牛骨髓，要說牛骨太大，許大春沒什麼辦法，但是敲開牛骨，用聚寶盆複製牛骨髓太簡單不過了。
所以他做的火鍋豬和牛的香味混合在一起，簡直顛覆了眾多食客的三觀，什麼東西能這麼香？雖然都很好奇，不過吃的人卻是不多，畢竟吃一頓要一塊錢起，也不是誰都能消費得起的，不過許大春本來也沒惦記這東西能大量售賣，無非就是給自己的小酒館增加一個新菜品。
但是那獨特的香味經人們口口相傳，還是吸引了一些不差錢的食客，一時間小酒館在四九城平民圈的餐飲界風頭無兩，慕名而來的數不勝數，就算沒有座位，也要打包一些滷菜和特酒水帶走，甚至在許大春沒有開通外賣業務的時候，就有一些家中本就有火鍋的人提出要把半品帶走。
許大春自無不可，反正增加銷量對他是好事，而且聚寶盆一天百十來斤的翅中和翅也本用不完。
然而虎無傷人意，人有害虎心，同行從來都是冤家，在許大春的酒館火之後，還是有人盯上了這裡，最開始的時候倒也還算守規矩，只是與隔壁街道辦合營，模仿著許大春的模式開了一家，其實如果沒有許大春的酒館在的話，倒是也能吸引不的顧客，可是就怕珠玉在前啊，有些離得近的人發現後也去嘗試過，可是去了一次之後就再沒去過了，畢竟雖然價格一樣，但是味道天差地別。
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