首先，鹽是營的俏貨，死貴。要把這幾百斤全做臘，那得花多錢？其次，燻的煙火氣能飄出幾里地，太過招搖，他不想因為一堆，引來不必要的覬覦和麻煩。
趙衡的腦子裡，迅速閃過另一個更優的方案。
一個來自他前世記憶中的食——罈子。
將用油封存，隔絕空氣，不僅能存極長的時間，還能最大限度地保留質的鮮。而且製作過程相對蔽，只需要一口大鍋和一個足夠大的罈子。
說幹就幹。
他在自家院裡翻箱倒櫃，幸運地找到了一個以前用來裝水的半人高大陶壇。將罈子外用清水和草木灰反覆刷洗，直到上去都有一層，再架在火上烤乾部，確保沒有一水分。
接著，他開始理那堆小山似的豬。
那把飲過豬王的短刀在他手裡，比屠夫的刀還利落。剔骨、分、割皮，作行雲流水，沒有半分多餘。
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