苗侃卻只說：“誰講不賣了？”
“從現在起，咱們開始賣面。”
廚師好奇地問：“做什麼面？”
“秦淮八絕裡的燻魚銀面。”
這道面的講究，在於麵條本。
麵得配上食用鹼，再攪進蛋清，絮狀，再拿機。
“雙層兩次，單層三次。”苗侃一邊說著，一邊讓幫工開啟面機。
“單層過滾的時候記得撒乾，不然容易粘。”
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