路邊攤很一般?他的美食饞哭全網_第553章 整整一年(2)

作者:甜醬水·7個月前

畢竟,佛手柑、老藥桔、黃皮鼓,全靠時間慢慢醃,缺了耐心,半品都湊不齊。

他先拿清水把佛手柑得乾乾淨淨,然後一層果子一層鹽,碼得整整齊齊,塞滿了一大口陶缸。這缸是老一輩醃酸菜留下的,厚實得像口小井。

填滿後,頂上蓋塊竹板,再塊青石,沉得像著整個夏天的悶熱。

佛手柑要醃滿六個月才夠味,可有了加速,這時間直接砍掉一大半。

醃好了得撈出來攤在竹蓆上曬。太底下晾個三四個月,曬了才算底子

曬乾後得漂水褪鹹,一天換七八遍水,泡夠整整一天,鹽分才算淨。

之後還要加一堆草藥,再混上八百一十七克白砂糖,繼續醃半年。

撈出來蒸,晾涼,再醃!再半年!

退

西

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