能做翻沙的玩意兒多了，腰果、核桃、紅薯，隨便選。
可苗侃最芋頭。
荔浦芋頭，糯香濃，不柴不膩，最是頂配。
做法也簡單：去皮切條，油溫四熱下鍋，中小火慢炸八分鐘。
鍋裡油冒細小泡泡，就是芋頭乾了，能出鍋。
出鍋前，猛轉大火，讓高溫把多餘的油出來。
“這一步，關鍵！”苗侃強調，“油沒去幹淨，翻沙就黏糊糊，跟糊鍋底一樣。”
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