們早就嚴陣以待，這邊豬剛理乾淨，那邊幾口大鐵鍋就已經燒得滾沸。
“快！新鮮的接好了，趕攪和了灌腸，不然凝了就廢了！”
姚春花指揮若定，幾個手腳麻利的媳婦立刻端來早就準備好的蕎麵、蔥花、鹽等調料，迅速兌溫熱的豬中。
攪拌均勻，另一組人則已經開始清洗那溜溜的腸，準備灌製。
這是殺豬菜裡的重頭戲，毫馬虎不得。
“下水，下水趕拿去河邊剖洗乾淨！腸子、肚子都得用鹼面細細了，別留那邪味兒！”
又有人端著大盆，裝著還冒著熱氣的豬心、豬肝、豬肺、豬肚等下水，急急忙忙往不遠的河邊跑去。
清洗下水是個辛苦活，但為了這口鮮靈味，沒人抱怨。
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