以前，那些撈回來只能當垃圾理的魚，如今都變了寶貝——
就如聖馬盧，這裡盛產的優質鱈魚在黎能賣到每公斤1法郎。
吃起來沒有臭味的海魚，那都是貴族的餐桌才有的高檔貨！
而今年，大量湧黎市場的2.7公斤裝的鱈魚罐頭卻只需要1法郎3蘇就能買到，並且是加了調味料，烹飪好的，保證吃起來和剛從海里撈上來的沒什麼區別。
現在，黎中產家庭裡非常流行的一道菜，就是煎鱈魚罐頭，而罐頭裡的湯加些土豆、洋薊和番茄，就是一鍋鮮的湯。
這還是在鐵路沒修通的況下。
約瑟夫估計，等布列塔尼、加萊等地通往黎的鐵路修通，魚價格還能再降低至三分之一。
與此同時，義大利和萊茵蘭地區的便宜牛、豬也能製罐頭，讓黎等大城市裡的居民的餐桌更加富。
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