超市的生鮮區瀰漫著新鮮水果的甜香,林糖糖推著購車,像只快樂的小松鼠在貨架間穿梭。草莓鮮紅飽滿,帶著晶瑩的珠;芒果金黃糯,果香濃郁;青提一串串飽滿剔,泛著淡淡的澤。按照清單仔細挑選,顧嶼跟在後,手裡拎著好幾個購袋,還不忘幫把關水果品質。
“草莓要選這種帶綠葉、表皮沒有損傷的,熬出來的果醬才鮮亮。”林糖糖一邊說一邊彎腰挑選,手指輕輕了草莓,確認適中。顧嶼則在一旁幫稱重,看著購車裡堆小山的水果,笑著說:“這麼多水果,估計要熬到半夜了。”
“沒關係,為了保證口,慢工出細活嘛!”林糖糖眨了眨眼,又拿起一袋冰糖放進購車,“還要買些封袋和防震泡沫,打包的時候用得上,避免果醬罐運輸過程中損壞。”
採購完食材,兩人提著沉甸甸的購袋回到工作室。剛把水果搬到工作臺上,林糖糖就迫不及待地開始清洗、理。先把草莓的去掉,放在清水裡反覆沖洗,再用廚房紙巾吸乾水分;芒果則剝去外皮,切小塊;青提則一顆顆摘下,洗淨後瀝乾。顧嶼在一旁幫忙準備工,把小鍋、濾網、勺子都清洗乾淨,整齊地擺放在灶臺上。
一切準備就緒,林糖糖先開始製作草莓果醬。把草莓放進大碗裡,加適量冰糖,用勺子輕輕攪拌均勻,醃製半小時。“醃製可以讓草莓析出水分,熬的時候更容易濃稠。”一邊解釋,一邊把醃製好的草莓連同析出的水一起倒進小鍋。
小火慢熬,草莓在鍋裡漸漸化,紅的水不斷冒泡,甜香漫出廚房,和工作室裡的料氣息織在一起。林糖糖拿著勺子不停攪拌,防止果醬粘鍋。可就在果醬快要熬好的時候,突然聞到一淡淡的焦糊味。
“不好!”心裡一驚,趕關火,只見鍋底有一層薄薄的果醬已經凝固發黑。林糖糖瞬間垮了臉,看著鍋裡的草莓果醬,有些沮喪:“都怪我剛才分心看手機,把火候調大了。”
顧嶼連忙走過來,拿起勺子輕輕攪拌果醬:“沒關係,只是鍋底有點焦,上面的部分還是好的。我們用濾網把焦掉的部分過濾掉就行。”他一邊說一邊找來濾網,小心翼翼地把果醬倒進濾網裡,用勺子輕輕按,過濾掉焦糊的殘渣。
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