等到所有的菜全部理好洗乾淨，周阿姨拿了一個小瓷碗放在方糖面前，“剝五頭蒜。”
“這麼多？”
“嗯，要是是凍貨，就要用大量的蔥薑蒜來！”
一大坨的裡脊，在要化不化的時候，被切了片，五分之一切細，用來炒蒜薹炒青椒。其餘的片，加上黃酒一小勺、丟丟細鹽、蔥姜水。周阿姨那手指攏起跟豬蹄子一樣，欻欻欻，吃進水，加蛋清玉米再欻欻，最後加香油封住，放在一旁。
大紅袍花椒抄幹擀碎，二荊條辣椒同樣如此理。
起鍋燒油姜先來，蔥蒜隨後跟上，炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油，加了醬油再加開水。味道就出來了，咕嘟片刻，打出料渣一旁備用。
一個個碟子盤子擺在案臺上，周阿姨拿起明晃晃的廚刀，案板上手起刀落。蒜薹切段、洋蔥切片、香菇改刀.....一道道菜，全部按照各自的配比，放在同一個盤子裡面。
周阿姨晃了晃腦袋，“差不多了，現在幾點？”
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