蹄稠，鵝脯味。
滷香鍋中夾牛尾，湯裡撈海貝。
王揚三分醉。
年輕法吏站在角落裡，形被影半掩著，一邊看著王揚等人推杯換盞，味佳餚；一邊機械地啃著手中大餅，乾的餅屑在齒間挲，只覺如沙似蠟，難以下嚥。而他的同僚們則被王揚賞了酒菜，雖不能與王揚他們同席，但也吃得眉飛舞，津津有味。
一名郡嘖嘖道：“香雪樓竟有牛尾賣，也是奇了。”
另一說：
“香雪樓每個月都派專人尋訪，凡有牛因衰老或意外而斃者，即往牛主家送重禮，然後代牛主赴衙申報。代府驗明無誤後，出文書，繳納稅費，之後結契買牛，請保人結擔保，屠宰取，再往衙司備案，開取憑牒。
其間層層手續，種種開銷，不是單單肯花錢就能了事的。尋常酒樓可沒這等門道。聽說掌櫃的姓曹，背後是到坦。到家財勢不小，好像還特別喜歡開酒樓。京城裡的‘醉月樓’就是到坦的兄長到撝開的。”
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