就在何大清忙著在南方開拓商業版圖的時候，四九城這邊，傻柱的第一家川味火鍋店也是順利的開張了，火鍋底料對傻柱這樣的大廚來說還是十分簡單的。
沒用幾天傻柱就調配出一款適合四九城人口味的底料，這期間傻柱也是邀請了不人品嚐，這些人嘗過之後，一致給出了好評。
隨後傻柱又馬不停蹄的去找店面，而服務員的招聘以及培訓就落到了何雨水跟黃梅頭上，兩人此前就已經按照何大清的方式培訓過不服務員了。
所以服務員的招募跟培訓並沒有花費多時間，而傻柱找店面也是十分順利，有著強大的資金支援，傻柱很快就在東直門附近買了下了一棟兩層小樓。
經過一番裝修之後，又找人定製鴛鴦鍋，這也是傻柱為了照顧有些不能吃辣的人準備的，至於後廚的員工，這次倒是十分好辦。
從川魯飯店裡，找了一些刀工不錯的學徒，直接就讓他們來川味火鍋店上班，當然了為了補償他們不能繼續學廚，傻柱也是適當的提高了他們的工資。
而川魯飯店的學徒缺口，也是過重新招人補齊了，川味火鍋開張的當天就吸引了不食客過來獵奇，當這些食客品嚐過後，紛紛給出了極高的評價。
很快川味火鍋的口碑就在四九城中以極快的速度發酵，沒用幾天時間，川味火鍋的熱度甚至超過了川魯飯店，這也是傻柱等人沒有想到的。
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