後廚韻事_第2章 初入廚房小江湖(1)

作者:點一盞心燈421·6個月前

福滿樓的廚房說大不大,說小也不小,佔地六百多個平方米。按照功能劃分為熱菜間、冷盤間、麵點間、加工間、洗碗間和傳菜間,都是相對獨立的。

還有海鮮池、殺魚間、燒臘間等等,配置非常齊全。而且裝置配置也是相當豪華充沛,連每個檔口的隔斷用的都是三十個厚的鋼化玻璃。

每個檔口都能看到其他檔口的老大指揮自己的兄弟們雕龍刻。而孫兆雲則是統管全域的廚師長,這個小江湖的武林盟主。除了飯口時間,幾乎都在辦公室研發菜品。

清晨六點,廚房已經燈火通明。葉如站在麵點間的作檯前,看著王淑英練地將麵糰的球狀。空氣中瀰漫著麵的清香和酵母的微酸,混合著蒸籠裡飄出的第一籠包子的香氣。

看好了啊,麵要用手腕的技巧,不是靠蠻力。王淑英邊說邊示範,今天扎著高高的馬尾辮,圍約可見T恤勾勒出的火辣材,麵點講究的是手,就像談一樣,得用心

葉如忍不住笑了:王姐這比喻真形象。你這能力比你這麵點手藝分毫不差。

那是!王淑英得意地揚了揚下,我在福滿樓幹了二十年,從學徒做到麵點老大,靠的就是這雙手和這張突然低聲音,不過在這廚房裡混,有技還不夠,得懂規矩。

“規矩?王姐說的一定不是規章制度吧?”葉如眨著眼睛,俏皮的問道。

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1.05.0

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