爐膛裡的火苗子竄起半尺高，將福源祥後廚那麵灰撲撲的牆壁映得通紅一片。
之前好的麵糰估計不夠用，沈硯沒多廢話，又彎腰從案板底下拖出那個豬油罈子。揭開蓋，一子渾厚的葷香撲面而來，那是板油熬了沉澱後特有的味道。
“看好了。”沈硯抄起一把寬刃面刀，挖出一大坨凝脂般的豬油，往麵堆裡一摔，“啪”的一聲脆響。
楊文學趕湊過來，認真盯著。
“西式糕點的黃油皮，香是香，但黃油熔點低，太氣。咱們這中式大包，用的是豬油。”沈硯手底下作飛快，十指翻飛，將豬油融進麵裡。
“豬油熔點高，皮實，能在麵皮之間把骨架撐起來。這就好比蓋房子，骨架了，怎麼折騰都不塌。”沈硯邊做邊解釋。
擀麵杖在他手裡像是活了，推拉卷疊替進行。
每一次摺疊，都像是在給這塌塌的麵糰注筋骨。
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