“這還只是一吃。”
張秀英指著真鯛厚實的背部。
“這魚上最的兩塊背，那可是做刺的極品。”
“得用最快的刀，片蟬翼一樣明的薄片。”
“燒一鍋八十度的水，把魚片放進去稍微燙個三五秒鐘。”
“魚片邊緣微微卷起，泛出雪白的，立馬撈出來過冰水。”
“吃的時候，蘸一點點加了芥末的極鮮醬油。”
“放進裡一嚼，那魚在牙齒間咯吱咯吱作響，實又彈牙。”
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