簡單的嗆醋，製作的過程味道並不好聞而且嗆鼻，但吃起來卻是讓人慾罷不能的，特別是超級喜歡吃醋的那批人。
鍋裡熱油之後，加生薑八角桂皮花椒香葉，炒香後倒陳醋，燒開去除醋的生味，再加生，所加的醋和生的比例是3:1。
小火熬到滾開，加一小勺白糖去除醋的劣酸味，去除香料渣之後離火自然放涼。
這便是嗆醋。
調涼麵還有一個重要的步驟，那就是蒜水，蒜泥加涼白開兌蒜水。
這樣，凌越出攤前的三種調料就製作完畢，整的耗時還不到一小時。
兩人就這麼看著凌越有條不紊的作手法，很難想象，這麼年輕的孩子，要練習多久，才能如此爐火純青。
兩人思緒飄遠時，涼麵的香氣和凌越的話語功打斷他們。
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