四合院逛街型放映員的日常_第126章 地瓜粉條(1)

作者:吃辣椒喝熱水·3個月前

最近室外溫度很高。

竹編大曬蓋裡面的地瓜澱己經曬乾了。

這天中午,張石下班趕回家,準備空把條做出來。

他這一麻袋地瓜重一百多斤,不到兩百斤,一共曬出了大概30斤的紅薯

製作條第一步,先打芡。

乾地瓜澱加熱水,把芡打出來,邊加熱水邊攪拌,首到澱糊化,芡變得明且粘稠,等把芡打到和藕差不多黏糊,盛出晾涼。

第二步,把放涼的芡和地瓜澱加在一起和,等把地瓜稀稀,取一小塊麵糰,輕鬆拉細條且不斷裂,說明面和好了。

第三步打,把鍋裡的水燒開,把和好的地瓜放進特製的斗勺子裡,用一個小錘子敲打勺裡的地瓜

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