家養小廚郎【完結】_第118頁 畢竟是如此盛大隆重的節日(1)

畢竟是如此盛大隆重的節日，林霜降做起餃子來也格外用心，備了好幾種不同餡料，筍丁香蕈的素餡，還有李修然最的豬蝦仁韭菜的三鮮餡，以及他最近新研究出來的海三鮮：蝦仁、海參、乾貝。

時值隆冬，萬蕭索，除了蝦子還能鑿開冰層撈幾隻上來，海參與乾貝都沒了新鮮貨，府裡的這些還是夏秋兩季曬出來的乾貨。

從貝殼裡取出的瑤柱在太底下曬得乾，在還帶有溫度時，放進底部鋪了炒過的米糠的陶甕裡，一層層碼好，每放一層乾貝，便撒量花椒——這是用來防蟲的。封嚴放在涼乾燥。

海參不能這樣直接曬，否則便會曬得只剩一層海參皮子，林霜降將鮮參去臟洗淨，清水煮，之後再照曬乾貝的法子置於甕中與花椒同貯。

乾貝和海參取出來還帶著微鹹的海鮮氣息，還有淡淡的花椒味兒，不過這味道無需擔心，清水多洗幾遍再浸泡會子便能消得乾淨。

林霜降將乾貝、海參取出，用清水將儲存多日積攢下來的浮灰洗去，放進碗裡添溫水慢慢泡著。

泡貝柱和海參的水林霜降也沒倒，打算待會兒調餃子餡兒用，極鮮。

一切準備就緒，大廚房的人有條不紊地持起來，擀餃子皮的擀皮，麵團的麵團，林霜降負責最大頭，也是餃子的靈魂：調餃子餡。

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