一轉眼，己是1992年一月了，距過年2月4號(年初一)，只有一個月了。
上海小周聯絡雙喜幫忙採購五千斤豬發福利，時間定在1月20號貨，問雙喜豬啥價格？
雙喜問了下王家集小刀手，人家定價去頭，整豬(含板油帶豬蹄)是2.7元一斤。雙喜又問了師傅張永和，張大哥問雙喜:″雙喜，你和上海客戶啥關係？是幫忙還是賺錢？“
雙喜說:″上海小周和我打了六年的道了，為人事相當不錯，從不蒙我。這次是給??裡工人發福利。我是真心幫他，不想賺他的錢。″
張大哥又問:″你年前有多豬出欄，有沒有預定了？″
雙喜說:″現在存欄315頭豬，大概二百五六十斤重，打算年前出欄。食品站預定一排豬舍155頭豬，王家集兩個小刀手定了50頭豬，還有110頭沒預定，明後天找找小刀手去。″
張大哥點點頭說:″雙喜，既然大家都是人，我給你算筆賬。你的豬定價1.75元，屠宰後去頭扣五斤豬蹄(九十年代初，食品站規定130斤淨扣豬蹄是4斤，超150斤扣豬蹄5斤)，出率70%，摺合價2.5元(含板油，扣五斤豬蹄)。”
張大哥又說:″再算算豬下水，豬頭15斤，1.2元一斤，是18元，心肺3塊，豬肝5元，豬肚10元，大腸12元，小腸5元，豬腰子5元，豬蹄加豬尾13元，一共是71元。″
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