廚子成長記_第403章 百年老店品牌年輕化轉型(1)

作者:回憶小石頭·6個月前

中秋前夕,林小滿走進市中心的 “稻香齋”—— 這家擁有 120 年曆史的老字號糕點鋪,櫥窗裡整齊擺放著傳統月餅、綠豆糕,包裝還是幾十年前的紅紙樣式,店裡顧客寥寥,大多是頭髮花白的老人。店長周師傅嘆了口氣,手裡挲著祖傳的月餅模子:“以前中秋前,店裡不下,現在年輕人都去買網紅月餅了,我們這老味道,他們看都不看。”

林小滿拿起一塊傳統五仁月餅,外皮實,餡飽滿,可包裝上只有簡單的 “稻香齋” 三個字,沒有任何吸引年輕人的設計。他想起之前在電商平臺上看到的景象:網紅月餅用著炫酷的包裝,打著 “低糖”“流心” 的噱頭,銷量輒幾十萬盒,而 “稻香齋” 的電商店鋪,月銷量不足千盒。“不是老味道不好,是老字號不懂年輕人的喜好。” 林小滿心裡滿是惋惜,“要是能把傳統工藝和現代技結合,讓老字號‘’起來,肯定能吸引年輕人。”

當天下午,林小滿召集團隊開會,提出為老字號設計 “賽博國” 系列的想法:保留傳統點心的口與文化核心,用 3D 列印技實現造型創新(如將月餅做傳統紋樣與未來線條結合的樣式),包裝融 AR 技(掃碼可觀看點心的百年製作故事、傳統技藝畫),讓老字號在保留 “老味道” 的同時,擁有 “新玩法”。

“3D 列印做月餅?會不會丟了傳統味道?” 團隊員小張提出疑問,“年輕人喜歡新鮮,但也在意傳統,要是做得太花哨,反而會失去老字號的魂。” 林小滿笑著回應:“我們要做的是‘傳統為骨,科技為翼’,3D 列印只是改變造型,餡料和工藝還是沿用老字號的傳統配方,AR 技是為了讓年輕人更好地瞭解背後的文化,不是為了花哨而花哨。”

為了讓方案更合 “稻香齋” 的需求,林小滿帶著團隊多次走訪店鋪,翻閱祖傳的糕點製作手冊,甚至跟著周師傅學習傳統月餅的製作工藝 —— 從和麵的水溫控制,到餡料的配比,再到烘烤的火候,每一個細節都認真記錄。周師傅一開始還帶著懷疑:“這些新技,能做出我們老味道嗎?” 直到林小滿用 3D 打印出第一個月餅模型,保留了傳統 “祥雲紋” 的核心元素,又加了流線型的未來線條,周師傅才鬆了口氣:“這造型,既有老底子,又有新花樣,不錯!”

“賽博國” 系列的核心創新點,在於 “3D 列印造型” 與 “AR 包裝” 的結合。在造型設計上,林小滿團隊為 “稻香齋” 中秋月餅設計了三款樣式:

· “祥雲未來” 款:月餅邊緣是傳統祥雲紋,中心是發的 “月兔” 圖案(用可食用熒製作,暗能發出芒),3D 列印準還原每一條紋路,比傳統手工模子更細;

· “非紋樣” 款:將 “稻香齋” 祖傳的 “萬字紋”“回紋” 拆解重組,用 3D 列印做出立浮雕效果,咬開後餡呈現出與表面一致的紋樣,實現 “外呼應”;

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