第二天，他們下樓時，民宿老闆已在院裡擺弄花草。
聽了他們的請求，老闆爽快答應：“當然可以！三道茶可是我們白族的待客之道，一苦二甜三回味，寓意人生百味。來，我去準備茶。”
老闆的茶很講究，陶製茶罐跟小茶杯，還有專門的炭火小爐。
他在院子石桌旁坐下，生起炭火，邊準備邊講解。
“第一道，苦茶。”
老闆將茶葉放陶罐，在炭火上烘烤，茶葉漸黃，散出焦香。“這茶用我們蒼山產的綠茶，烤到微焦，用開水沖泡。”
烤好的茶葉注沸水，罐立刻沸騰。
老闆把茶湯倒進小茶杯，茶濃釅，熱氣騰騰。
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