“曉蘇想吃羊蠍子暖鍋,我就讓廚師選了寧夏灘羊。”雷宇崢將焯水理的羊蠍子洗乾淨,又準備好幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、小茴香、白芷等香料,看著一旁捲起袖子,直接拿起菜刀利落的把蔥薑蒜都切好的雷宇濤,“大哥,先燒油吧!”
“你把花椒給我,我先煸炒一下,你先去做個桂蘋果烤吧!暖鍋要燉一小時,小弦中午也沒吃什麼,和我置氣了…….”
雷宇崢拿出四個維納斯蘋果,削皮切塊,半顆檸檬加蘋果,將10克糖以及一大勺桂外加一點點檸檬皮一起加拌勻。
取出烤盤,將拌勻的蘋果塊鋪平在烤盤放在一旁備用。
這邊雷宇濤已經將全部香料炒至金黃,往滿是香料滋滋冒油熱氣騰騰的燉鍋里加了兩大勺豆瓣醬,兩勺甜麵醬,煸炒出了紅油和醬香味。
雷宇崢按麵和糖的比例150:70來做。他還切了一些核桃和杏仁加麵和細砂糖一起拌勻。迅速拿出一塊黃油,切一大塊,加麵,將黃油和麵都勻“沙化”,直接倒烤盤平鋪在每塊蘋果上,用勺子實。
將烤盤送進預熱好的烤箱,等待40分鐘就好。
雷宇濤已經將全部的羊蠍子都加燉鍋,用中小火加蓋燉煮。他又切了一些火鍋的配菜,看著料理臺上其他的食材,陷沉思。
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