清晨的 “晚香齋” 裡，瀰漫著淡淡的麵香氣。李萌萌正站在作檯前，按照 45° 疊面角度的標準，小心翼翼地捲起橢圓形面片。自從掌握了疊面角度引數後，做的麵糰層確實整齊了不，可新的問題又出現了 —— 醒面時間總是把控不準，有時候醒得太短，麵糰擀的時候還是會裂；有時候醒得太長，油又會融化，影響口。
“萌萌，這次醒面時間是不是又短了？” 蘇晚走過來，拿起李萌萌剛擀破的麵糰，輕輕了，“你看，麵糰還是邦邦的，明顯沒鬆弛到位。之前不是跟你說過，每疊一次面要醒 15 分鐘嗎？”
李萌萌放下擀麵杖，有些不好意思地撓了撓頭：“晚晚姐，我記混了。昨天練的時候，你說疊第一次面醒 15 分鐘，疊第二次面醒 10 分鐘，我今天就搞反了，疊第二次面也醒了 15 分鐘，結果油都有點化了。還有擀皮的時候，我還是不知道怎麼控制力度，有時候用力太輕，麵糰擀不薄；用力太重，又把層壞了。”
蘇晚嘆了口氣，拿起一塊新的麵糰，重新演示起來：“其實這些細節之前都跟你說過，可你總是記不住。醒面時間要據疊面次數來調整，第一次疊面後，麵糰麵筋張力大，需要 15 分鐘才能鬆弛到位；第二次疊面後，張力變小，10 分鐘就夠了。擀皮力度也有講究，大概 5 牛的力就剛好，太輕太重都不行。”
“5 牛的力是多大啊？” 李萌萌疑地問，“我還是沒概念，只能憑覺來，有時候輕有時候重。”
蘇晚一時語塞。習慣了用 “覺”“大概” 這樣的詞來描述作細節，可對李萌萌這樣的新手來說，這些象的描述本沒辦法準確把握。站在一旁的林默，看著兩人的對話，心裡有了一個新的想法。
等蘇晚教完李萌萌，林默拉著走到一旁，小聲說：“晚晚，我覺得咱們得把起的所有細節都整理一個標準化的教學工。現在雖然有了疊面角度引數，但醒面時間、擀皮力度這些細節還很零散，萌萌很容易。我想開發一個起教學 PPT，把所有關鍵引數和作要點都整合進去，這樣萌萌學習的時候就能一目瞭然，不會再記混了。”
蘇晚皺了皺眉，有些擔憂地說：“做 PPT？會不會太刻板了？起是個靈活的過程，比如醒面時間，還要據天氣溫度調整 —— 夏天溫度高，醒面時間可以短一點；冬天溫度低，就得適當延長。要是把這些都固定在 PPT 裡，萌萌照本宣科，遇到特殊況不知道靈活調整，反而會出問題。而且，要是以後來了新學徒，都照著 PPT 學，每個人做出來的點心都一模一樣，那還有什麼手工製作的特可言？”
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