初夏的林城，暖意融融，林記非驗日的熱度仍在持續。經過兩個月的常態化運營，每週六的驗名額都能在釋出後半小時搶空，“林記非小課堂”短影片賬號的量也突破了30萬，年輕使用者對林記非技藝的認知率已提升至52%，距離年度目標僅剩一步之遙。與此同時，國家級非申報材料的稽核工作也傳來利好訊息，省非中心反饋“材料詳實、傳承脈絡清晰，已按流程上報國家非保護中心”。就在團隊沉浸在這些喜悅中時，法國國際傳統食節的參展籌備工作卻接連遭遇阻礙，讓原本順利推進的海外展示計劃陷停滯。
按照此前確定的“非+智慧”展示框架，團隊計劃攜帶林記的兩大經典品類——桂花糕與蟹殼黃參展，這兩款糕點不僅是林記非技藝的核心代表，更在國市場擁有極高的認可度。為了確保產品能符合歐洲市場的口味，林默特意邀請了10位在林城留學的歐洲學生進行試吃調研。然而試吃結果卻令人憂心：10位留學生中，有7人明確反饋“糖度太高，口過於甜膩”，其中3位甚至表示“吃完一塊就覺得齁得慌，難以接”；僅有3人認為口味尚可，但希能增加一些更有層次的風味。“歐洲人平時的飲食以低糖為主，尤其是糕點類，糖度普遍比中式糕點低很多。我們覺得恰到好的甜度，在他們看來可能就過於誇張了。”來自法國的留學生安娜說道，的話也印證了團隊的擔憂。
雪上加霜的是，裝置適配問題也隨之暴。團隊原本計劃攜帶糕小默2.0智慧裝置前往法國，現場演示“傳統工藝+智慧製作”的全過程。但在整理裝置引數時發現，現有糕小默2.0的積較大（長120c寬80c高100c，重量達150公斤，不僅運輸本高昂，還難以適配法國食節展臺的有限空間；更關鍵的是，糕小默2.0的額定電為220V，而歐洲多數國家的民用電為230V（部分割槽域為110V），直接使用會導致裝置故障，甚至引發安全患。“如果不能解決裝置的積與電適配問題，我們在海外的態演示環節就無法推進，‘非+智慧’的展示框架也會大打折扣。”陳曦拿著裝置引數表，眉頭鎖地說道。
距離法國國際傳統食節開展僅剩兩個月時間，口味適配與裝置改造兩大問題都迫在眉睫。一旦無法及時解決，不僅會浪費這次藉助非份拓展海外市場的寶貴機會，還可能影響與歐洲代理企業的後續合作。林默立即召集團隊召開急會議，明確了“優先解決核心問題、部門協同推進”的原則，立了以蘇晚為首的口味最佳化小組和以陳曦為首的裝置改造小組，全力推進參展籌備工作。“海外市場拓展是我們年度規劃的核心目標之一，這次食節是我們展示非技藝與產品實力的重要視窗，無論遇到多大困難，我們都要克服。”林默在會議上堅定地說道。
在口味調整方面，蘇晚帶領的口味最佳化小組採取“資料調研+反覆測試”的模式，準適配歐洲市場的口味需求：
一是開展全面的市場需求調研，提煉核心口味引數。為了準確把握歐洲消費者對中式糕點的口味偏好，蘇晚團隊藉助專業的資料調研工，爬取了歐洲主流食平臺（如TripAdvisor、Yelp）上“中式糕點”相關的評價1000條，涵蓋法國、德國、義大利、西班牙等多個國家。團隊對這些評價進行了系統的資料分析，最終提煉出三大核心需求：糖度控制，超過70%的評價提到“中式糕點糖度過高，希降低甜度”，結合歐洲主流糕點的糖度標準，確定目標糖度≤12%；風味偏好，65%的消費者更偏堅果（如杏仁、核桃）或水果（如藍莓、草莓）口味，希中式糕點能增加風味層次；口需求，50%的評價反饋希中式糕點“口更脆或更綿”，避免過於黏膩。同時，團隊還調研了歐洲市場上現有的中式糕點品牌，分析其產品特點與市場反饋，為口味最佳化提供參考。
二是基於調研資料最佳化配方，反覆測試提升滿意度。結合調研結果，蘇晚團隊針對桂花糕與蟹殼黃兩款產品進行了配方最佳化。對於桂花糕，核心調整方向是降低糖度，團隊採用甜度測試儀全程把控，將原本18%的糖度逐步降至11%，同時保留桂花的清香風味——過調整桂花的新增時間與用量，確保在降低糖度的同時，不影響產品的核心風味；對於蟹殼黃，除了將糖度從20%降至12%外，還加了15%的杏仁碎，提升產品的風味層次與脆口，適配歐洲消費者對堅果口味的偏好。為了驗證最佳化效果，團隊先後組織了5留學生試吃測試，每測試後都據反饋進一步調整配方：第一次測試後，有留學生反饋“桂花糕的桂花味太淡”，團隊隨即增加了5%的桂花用量；第三次測試時，部分留學生認為“蟹殼黃的杏仁碎顆粒太大”，團隊又將杏仁碎研磨更細膩的末與顆粒混合狀態。經過5反覆調整與測試，最終的最佳化配方獲得了留學生的高度認可，試吃滿意度從最初的30%提升至90%。“以前我們做產品，更多是基於傳統配方與自經驗。這次過資料調研瞭解市場需求，用資料化手段把控配方調整，才能準適配不同市場的口味。”蘇晚在總結口味最佳化工作時說道。
在裝置改造方面，陳曦帶領的技團隊以“積小、電適配、運輸穩定”為核心目標，全力研發迷你版糕小默2.0：
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