“AI + 老匠人”協同研發模式試點圓滿落幕，10 家試點企業的顯著效，讓整個非糕團行業看到了“傳統 + 智慧”的良發展希，協會也如期啟了協同模式向所有會員企業的推廣工作。與此同時，蘇晚、林默、老張等人深知，“無監督則無規範”，隨著 AI 技在非糕團行業的應用日益廣泛，部分企業為了追求效率、降低本，難免會出現違規作的行為——此前陳曦團隊發現的“企業表面按指南使用 AI，實際替代手工核心步驟”的患，正是行業規範發展路上的潛在阻礙。
為了守住非傳承的底線，確保《AI 非糕團工藝應用指南》落地生、不形同虛設，保障“AI + 老匠人”協同模式的規範推廣，維護行業公平競爭秩序，守護消費者信任，協會經多方籌備，正式立了“AI 非應用監督小組”。監督小組由原市場監管部門退休幹部老張擔任組長，員涵蓋協會骨幹、老匠人代表、AI 技專家、法律專業人士，其中陳曦團隊負責技支撐，小李負責違規線索收集與整理，趙爺爺、林父等老匠人代表負責手工技藝合規鑑定，形了“技監督 + 人工核查 + 專業鑑定”的全方位監督系，核心職責是查違規使用 AI 替代手工核心步驟、偽造稽核材料等行為，推行業規範發展。
監督小組立當天，召開了首次工作會議，老張明確了監督工作的核心目標：“我們立監督小組，不是為了為難企業，而是為了守護非的與魂，確保 AI 真正為非傳承的助力，而不是破壞非的工。今後，我們要嚴格按照指南要求，嚴查各類違規行為，讓每一家企業都能規範使用 AI，讓老匠人的手藝得到尊重，讓消費者能夠放心購買非糕團。”蘇晚也補充道：“希監督小組能夠堅守原則、實事求是，既要嚴厲查違規行為，也要做好政策解讀，引導企業主合規，兼顧監督力度與服務溫度，推行業良發展。”
帶著這樣的目標，監督小組正式開展工作，初期主要採用“材料稽核 + 現場查”的監督方式：對企業提的 AI 應用稽核材料、工藝記錄、手工作影片等進行逐一稽核，每月隨機取 15 家企業開展現場查，核查企業實際生產況與提的材料是否一致，是否存在違規使用 AI 替代手工核心步驟的行為。
然而，監督工作推進不到半個月，兩大棘手問題便接踵而至，讓監督小組的工作陷瓶頸，也讓大家深刻意識到，違規行為的蔽，遠超預期，單純依靠“材料稽核 + 現場查”，難以實現全方位、無死角的監督，若不及時解決，不僅監督工作難以推進，《AI 非應用指南》也可能淪為一紙空文，前期所有的努力都將付諸東流。
第一個問題，是監督難度大，部分企業“表面合規，暗中違規”，蔽極強，監督小組難以發現。不企業深諳“上有政策，下有對策”，為了規避監督，表面上嚴格按照指南要求，提完整的稽核材料、手工作影片，聲稱保留手工核心步驟，但實際上，在日常生產中，卻用機替代手工核心步驟，甚至偽造手工作影片、工藝記錄，欺騙稽核與監督人員。
最典型的便是某中小糕團企業，在提的稽核材料中，詳細記錄了“手工麵、手工塑形”的工藝步驟，附上的影片的也顯示，工人正按照老匠人的指導，手工麵、塑形，看似完全符合指南要求，順利通過了稽核。但在監督小組的一次隨機現場查中，卻意外發現了端倪——查當天，企業生產車間的工人寥寥無幾，麵、塑形等核心步驟，均由機完，而所謂的“手工作影片”，不過是企業專門為稽核拍攝的“擺拍影片”，日常生產中從未真正落實手工核心步驟。
“我們也是沒辦法，手工麵、塑形耗時耗力，本太高，用機替代，效率能提升一倍以上，還能降低人工本。”面對監督小組的詢問，該企業負責人滿臉無奈，卻也直言不諱，“我們知道這樣違規，但只要偽造好稽核材料、擺拍好影片，你們也很難發現，畢竟你們不可能天天盯著我們生產。”
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。活流、示展非類各與參其止，持扶金資承傳非其消取，號稱”業企範示承傳非“的業企規違度重回收，心中護保非；款罰應相以並，免減收稅的間期規違其繳追法依，”惠優收稅業企非“的業企規違度重消取，門部務稅；照執業營銷吊法依，頓整業停令責即立，格合不質品品產現發若，檢次2展開至月每，率頻檢品產強加，業企規違度重對，門部管監場市。戒懲合聯施實，門部關相各給步同時及，訊資業企規違的查將，制機共訊資規違了立建，心中護保非、門部務稅、門部管監場市與組小督監。”逃可無“業企規違讓，本規違大加，制機戒懲合聯立建是二
。力懾震的大強了形，升提幅大本規違，存生法無也上場市在，地之足立無業行在僅不其讓，戒懲厲嚴施實其對，門部關相合聯，份規違其別識速快能就，等訊資置裝、址地產生、訊資人法業企對比過組小督監，瞞全完法無，訊資等置裝產生、址地產生、人制控際實其但，司公冊註新重，訊資人法、稱名業企了換更業企規違使即——想幻的”罰避規名換“業企規違了破打底徹，立建的制機戒懲合聯
