鍋熱下油，先把牛腩下鍋煸炒出油脂，表皮微微泛起焦黃，下豆瓣、姜、蒜、花椒，翻炒上，再加量八角、山奈和桂皮，烹料酒。
香味出來後，加水沒過牛，加蓋煮一個小時。
等牛爛，下切好的筍乾，香濃的牛湯浸沒筍乾，小火慢慢燉著。
咕嘟咕嘟，香四溢。
骨湯一次次撇去浮沫，一鍋濃白的牛骨湯已經型，敲斷的牛骨讓湯變得更濃郁。等湯煮好了，牛髓也是一道味佳餚。
看著時間，周硯又把面先和上，免得一會上客了來不及。
另一邊鍋裡，排骨裹著濃稠的醬咕嘟冒泡，立馬出鍋，裝提前準備好的大陶碗。
切拇指頭大小的排骨，塊塊分明，裹滿了醬，看起來相當人。周硯決定試吃一塊。
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