鹽、味、花椒、白糖用姜蒜水化開，再加一勺醋，倒出四分之一淋塊上，用勺翻轉均勻。
“涼拌要味，先調味，花椒油和紅油最後放，不然油把一封，味道就進不去，浮於表面，跟蘸碟差不多意思，嚼起來不香。”老太太一邊說著，一邊開啟紅油罐子，靜置了一個小時，紅油已經變得清亮，用勺子舀了一勺澆在上，紅亮的看著相當有食慾。
一盆，加四勺。
老太太一手抓著搪瓷盆，一手握著勺，順著邊邊一邊顛盆，一邊攪合，讓每塊都裹上紅油和芝麻，油亮油亮的，看著可太有食慾了！
充分攪拌均勻後，直接開始裝盤，一盆裝八盤，白盤子裡，塊裹滿了紅油，點點芝麻粒點綴其上，鮮豔滴，香氣撲鼻。
把盆裡的紅油和湯全部倒乾淨，用勺子澆在涼拌上，再抓一小把蔥花撒在上邊，這份涼拌就算完了。
這一套作行雲流水，看得周硯目瞪口呆。
【一份相當不錯的涼拌】
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