關上門，趙淑蘭從櫃子裡取出算盤，噼裡啪啦打了一通，看著黃鶴道：“這滷確實不錯，是比別家味道要好一些，但你有沒有想過，如果我們用的量多，比方說一天五十斤。
自己請冷盤師傅一個月工資兩百塊錢，但一斤滷多五角錢的利潤，那一天就是二十五塊錢，一個月是七百五十塊錢，一年就能多掙五千。”
黃鶴聽完笑著搖頭：“淑蘭，你賬比我算的好，但這賬就不是你這樣算的。”
“那你說怎麼算？”趙淑蘭把算盤推到黃鶴跟前。
“我這賬不用算盤，你就說你隨便找個冷盤師傅，憑啥保證客人一天能點出五十斤滷？”黃鶴笑著說道：“但我親眼見過這種盛況，一天一百斤滷，能全部賣完，一半堂食，一半外帶。有些府上辦宴席，都遣小廝來酒樓打包帶回去。”
“為啥？”
“客人吃的就是那一口好味道，念念不忘，去別家就嘗不到，轉一圈，還得來你這。”
“我打個比方，外面的滷豬頭賣兩塊二一斤，咱們要是用這滷豬頭，切一盤四兩，用最好的盤子擺盤，往這包間桌上一擺，能賣兩塊。”
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