“大年初六,我明哥結婚,兩邊親戚一起來吃席,六十桌。”周硯看著肖磊,笑容中著一苦:“找不到合適的鄉廚,我只好江湖救急噻。”
肖磊角了,有些無語:“這六十桌壩壩宴,一道道菜要差不多時間上桌,一桌最九個菜,跟你店裡兩個小時接待六十桌客人完全不是一個概念。你就會兩道蒸菜,啷個敢接這種大單子哦!”
“日後你要是被人濤,莫要把師父說出來啊,我還沒有退休,還要靠這個混口飯吃,給你師孃去市裡買房子呢。”
周硯:“……”
肖磊嘆了口氣,又問道:“你說說,你準備怎麼做嘛。”
“四個冷盤,兩個燒菜、兩個蒸菜、東坡肘子、圓子湯,十個菜。”周硯看著肖磊道:“師父,你覺得這個選單要得不?是不是有點單薄?”
肖磊聞言沉道:“你要這麼搭配的話,這個選單倒是比一般鄉廚的九大碗還是要適些,畢竟你的手藝好的嘛。
但熱菜有點了,我現在給他們開的選單,一般是四個冷盤八個熱菜,冬天這樣吃下來會比較舒服,主客都滿意。你要能再加兩個蒸菜,那就合適了。”
。眉擰硯周”?呢菜蒸個兩這找哪上我,父師“
。拉一袋口把磊肖”。翻裡兜兜我來,嘛來“
”……“:硯周
。聲了出笑住不忍峰華夏的旁一
。思意有是真還倆徒師這
。訝驚些有他讓是真倒,宴婚的桌十六辦承要硯周過不
。的碌碌忙忙都房廚在人個四們他,席桌六這天今
。倍十翻的單簡是不可那,席桌十六
?啊下得裝能才鍋的大多用得那,子肘個十六變子肘個六,的別說不先
。桌上端來出得做能才麼怎要宴壩壩桌十六,來出不想在是他正反
?吧隊團師廚的大龐當相個一要需該應
”。得要也菜炒個兩上,菜鍋大的住得握把能道兩加再己自你就然不要。的以可是還的做菜蒸的他,菜蒸道兩加忙幫來請羅老把去,急救湖江是個一,法辦個兩有只,話的在現“:道想了想磊肖
。啊忙幫叔師羅老請以可但,空沒席宴了接己自父師他,了茬這了忘是倒他,亮一睛眼硯周”。叔師羅老找州嘉趟一去我天明那,理道有“
。手人是就的缺不最,出輩才人派孔
”。吃會都該應孩小和人老且而,握把有較比我菜鍋大炒菜道這,香魚個一加以可菜飯隨“
。了富較比就單選,來一樣這
。不了定安裡心硯周
。問一問來出拿忙趕也他,在父師天今,當妥太不得覺直一但,了天幾好定擬經已實其他單選個這
。可認示表頭點磊肖”。面臺上的端也,好道味,噻以可香魚“
”。些鬧熱也來起吃,道四十到加以可還菜這,菜蒸個兩整多忙幫能叔師羅老是要,下一整調單選把我,行就那“:子單寫始開本記筆出翻硯周
。道問磊肖”?有沒好備準都些那盤碗、籠蒸、廚幫你“
”。嘛湊家各就的點差,用夠本基來過拉筷碗的裡店我,題問不也盤碗,到借能裡村些那籠蒸,出己自家周老們我子墩、廚幫,多不差“:頭點硯周
”。驗餐用客賓響影,題問大是就錯差有稍,貨家百是都籠蒸,的湊拼時臨是隊團,手新純是宴壩壩做你。席宴場一掉毀能可就點一差,客賓個百六,席宴的桌十六“,道肅嚴表磊肖”!了遠差於等就,多不差?多不差“
”。細好到做要,的來下定確前提要是西東些哪有,說續繼你,父師“:道度態正端,了直站馬立硯周
”。了重上得免,好劃規們他給前提得都線路菜上連,人個到實落要都,堂跑責負個幾哪,子墩當責負個幾哪,菜買責負誰,廚幫是先首“:道口開便索思一略磊肖
”?了起瓜不你,灶口一要你,呢著多事你天當但,多人家周老們你道知我。劃規做前提求需的己自據得也廚主個這你,置位個哪在砌,個多砌,砌麼怎要灶是次其“
”……生發的況種這上不頂又子盤摔現出免以,量餘個幾留要都子盤種一每,放擺序順菜上照按,楚清數要定一盤碗“
。真認表,著錄記刷刷旁在硯周
。子樣的有該徒師常正了到看上們他在次一第是倒,人二著看峰華夏
。了單簡太的想宴壩壩把是還前之他來看,頭點連連,完錄記硯周”。了到學,範規實確程流套這你,父師“
”。鬥戰場一是就,說來們我於對這。宜適度溫,步同品菜桌每保確,序順菜上排安,揮指總是還,師廚是不你。力能的場全籌統是的要重更,面方一是好得做道味,宴壩壩做實其“:道著笑磊肖
。的忙忙匆匆於至不才天當六初,排安好做前提事些這把程流的給父師他照按得他天兩這,呢著多實確道門的邊裡這,頭點地然為以深硯周
。的亮亮漂漂得辦得須必那,辦來他給宴婚的要重此如把,他到找然既師老宋和哥明,事大等頭是婚結
!的庭法事軍族家上要是可,了砸辦是要事這,法得沒
。吧了因原的承師重看此如師廚是就概大這,教傳言,頭點微微峰華夏
。了懂就你點提句一傅師老,事些有
。了苦多吃,坑多踩要道知不就可,索己自要你
”。來亮漂做人給要歸總了接,上得也上不弟兄家自,求請些這到接會免難,師廚了當,哦學一學也菜蒸些那碗鑲把你跟是還我頭回,父師“:道說邊一,旺煮始開硯周,本記筆起收
”。很得快是還該應來起學,賦天的你以,做我看來就間時有要你頭回,你給寫譜菜把就我會等,呢學想你得曉個啷我說不你,嘛說就你學想你“:道悠悠磊肖
。學一學好好父師他著跟菜他其的碗大九把會機找是還,不多技,道應著笑硯周”!父師謝謝,得要“
。記筆小點做便順,火燒責負要主,後之沫浮了撇子肘給峰華夏
。席宴桌六出備準豬生頭一從何如們他看,廚後的師廚業專進次一第他是這,話實說
。桌上端菜桌三把強勉才,上晚到活忙來起上早天二第,備準做天一前提,手下打他給責負媽他,人桌三是宴家次一的人多最過做前之他
。菜做始開式正才這,了殺來出弄裡圈豬從豬生把,村回的忙不慌不後然,子包的味口種三籠兩了做還空,滷斤百幾了做先來起上早硯周而
。頓一這午中是還的吃們他,是鍵關
?嗎桌上得端能菜,人客多麼那了請午中,急著點有都他,聊閒地慢不不們他磊肖和硯周看始開一,話實說
。乾半的收經已湯,裡鍋在燉子肘今如
。溢四氣香,氣熱著冒嘟咕菜燒鍋兩
。腸香和臘有還,白燒甜、白燒鹹著蒸裡籠蒸的旁一
。味等靜裡鍋在泡正蹄豬,熄剛火的鍋水滷,了好理經已旺
。炒開等靜,中箕筲在裝類別門分,全齊備準經已料配、菜配種各
。中之握掌的硯周在盡切一,然顯很
”。飯開時準們我點二十,菜上來哥傑喊了完整,盤裝下一切滷把你,兒漢老,十四點一十“:道口開,眼了看表出裡袋口從硯周
。滷切始開,來過子盤堆一了抱又,板砧和刀菜的切了換,子籃個一來出提裡篼背從,乾淨洗手把,聲一了應志同周老”!得要“
。盤冷四的天今是便這,牛影燈盤一來再,盤一各牛滷、朵耳豬滷、頭豬滷
。些逸安要腸滷熱,邊上旺在撒旺腸做會等,會一蒸去進放籠蒸開掀硯周,盆一了裝,塊小切腸滷
”。哈分來你蹄豬滷這,例慣照按,“:太太老給屋堂到端碗個八同連,來出了撈裡鍋從蹄豬滷的開切半對把,盆陶個一了拿硯周
”。分們乖乖小給再我的下剩,個半嘗你,很得適道味,糯又耙又的滷蹄豬個這,妹妹秋晚“:秋晚沈給遞裡碗到蹄豬隻半了夾子筷拿即當,機投當相的聊,故如見一,了午上一聊著坐太太老秋晚沈和太太老芬淑張”。得要“
”。了紀年把這都我,嘛吃們娃娃給,姐芬淑“:道頭搖,愣了愣蹄豬的氣熱著冒還,亮油紅棕裡碗著瞧秋晚沈”……這“
”。個兩做多硯周讓頭回,吃好得覺要,道味嚐嚐你,蹄豬吃會機是的有,呢著長還子輩這們他“:道著笑,塞一裡手往子筷把太太老”。白明不吃,小還們他,個半吃也我,的好點吃多該應是才紀年把這們我“
”。個半吃也我那,好“:道頭點了點,目的溫芬淑張上對,了笑言聞秋晚沈
。么老的大長著寵姐姐哥哥個幾被裡家是曾也己自了忘都,此如是更孫外了有來後,子孩個兩著想先是總的吃好麼什有,媽了當從自
。了世去繼相也年些前姐姐個兩,中爭戰日抗了在倒哥哥
。了極吃好真當,膩不而,郁濃香滷,去下口一,糯糯,口一了咬蹄豬起夾秋晚沈
”。哦啃去蹄豬個拿人一,手洗來回快搞,些乖乖……!娃帆!沫沫“:聲一了喝吆們孩小的耍玩口門著朝,門出蹄豬著端太太老
”~~快快快!蹄豬是,娃帆、鍋鍋文秉、鍋鍋行景“:道呼招邊一,田起拉起馬立,亮一睛眼沫沫周”!蹄豬的丫二是,田“
。上跟顛屁顛屁田”~~咯來“
。淨乾洗手的泥是滿把們伙傢小幫,水熱了來打經已嬢嬢趙
。來出洗才水盆兩了洗
”。吃著拿,隻半人一,來“:蹄豬分們伙傢小給著笑太太老
。了格資的蹄豬吃了去失經已就,紀年個這輝立周了到,隻半到分能還帆立周,取領前上大到小從
。的手下打硯周給是也天今他,去走房廚往火柴的好劈著抱,道著笑輝立周”。了吃們伙傢小些這讓該在現,蹄豬的分祖祖過吃也候時小我,事得沒“
。啃蹄豬著抱,坐排排上凳石的口門在就,蹄豬了拿們伙傢小
”——唔“:沫沫周的著坐旁了向看頭扭的議思可不臉一,分幾了大睜時頓睛眼的伙傢小,口缺個一了多馬立上皮豬的糯糯,蹄豬口大一了咬嗚嗷後然,吹了吹口小田
”!呢了吃好可嘎嘎的做鍋鍋我,了說我“,笑了笑地意得些有,油是都臉滿手滿的啃沫沫周”!椒甜吧吃好“
”~~啊香好的死你,丫二“,水淚的福幸了下流角,口一了咬又下嚥蹄豬的裡把,袋腦點了點田”!吃好,嗯嗯“
”!哥哥的蹄豬滷會個一要想也我,吧師廚學哥硯著跟去你不要,鍋鍋“:道行景林著看頭側,了歡可的啃文秉林”!了害厲太哥硯!哦吃好好蹄豬“
”!玩和食零搶我跟會只天天,弟弟的蠢愚我,你而。可多和沫沫看你!呢妹妹個要想還我,你吧閉“:撇撇,眼一他了斜行景林
”。了妹妹我是也在現沫沫正反,去要媽爸管妹妹要你,哼“:聲一了哼文秉林
”~嚕咕“
。水口吞了吞住不忍們人大的陣門龍擺著站口門,香個一比個一的啃們伙傢小
。道慕羨臉一清婉宋”。了蹄豬滷的做硯周過吃有沒久好都我~~饞好“
”。吃你給來送,個一滷多硯周讓我天明“:道聲小瑤夏
”。了煩麻太趟一跑們你“:道又快很過不,亮一睛眼清婉宋”!?的真“
。道笑微瑤夏”。的路順,州嘉趟一去要就來本天明他。了州嘉到就鐘分多十二,車托了買硯周,兒事沒“
。膊胳的瑤夏著摟地心開清婉宋”!好一第下天你,瑤瑤謝謝“
。筷碗上擺,子凳擺,子桌搬,來起行馬立們人大的陣門龍擺火烤口門,聲一了喊來門出步快杰周”!子桌擺,哥海、哥飛“
。了開擺就裡子院在,子桌張六
。盤冷上始開,飛周和明週上呼招杰周著跟
”……哈桌一坐們你,了洗手手把來過蹄豬了啃些娃娃,嘛坐便隨置位找己自!哈了飯開備準,擺慢慢著坐去進伙傢大,來“:道呼招,來門出英鐵趙
。座落置位找紛紛,聲一了應著笑人眾
。勁起正的聊事的備準做婚結聊人兩,坐瑤夏著挨清婉宋,桌一了坐家們他瑤夏
。道問瑤夏跟,著瞧右左蘭芝孟”?他見瞧沒都上早一,後豬完殺?呢爸你,瑤瑤“
。道應著笑瑤夏”。了去菜做學硯周跟,了房廚在待都午上一“
。了笑也言聞蘭芝孟”。了來出不房廚進鑽就真天今,呢事這著記惦就晚昨“
。道瑤夏”?不他喊去我要,媽“
”。事誤耽不,行就吃桌一們他周小跟他讓會一,著不睡定肯去回上晚,學他讓不半一到學,去他隨,用不“:頭搖蘭芝孟
。道歎讚清婉宋”。溫真可您,姨阿“
”。道之久長妻夫是這,理道個這懂會也快很,了婚結要上馬你清婉,重尊相互這“:道盈盈笑蘭芝孟
。頭點的思所有若清婉宋
。菜夾伙傢小個兩給責負,輝立周著坐邊旁,邊在坐田天今,位主坐沫沫周然依,桌一了湊們子孩小,座落紛紛人眾
。下坐桌這們他瑤夏在,來出秋晚沈著帶芬淑張
。道問著笑秋晚沈著瞧文瀚孟”?了蹄豬吃你,啊秋晚“
。異詫點有秋晚沈”。的來出才了完吃是可我?的道知麼怎你?誒“
。道說著笑,頰臉和角下一了拭幫帕手出拿文瀚孟”。啊淨乾把沒了吃你為因“
”。吃好別特,香別特,骨就抿一,的糯糯,吃好是蹄豬個這的滷周小,說別你,蹄豬個半我了給姐芬淑“:道盈盈笑秋晚沈
。了饞更,說一麼這秋晚沈聽在現,香別特得覺就蹄豬啃們友朋小看前先文瀚孟”。了饞都我的說,了好了好“
!好喝、好吃,氣客用不,友好朋親是都,嘛筷就那,了來都“:道口開,意笑了出上臉,了來都的來該,圈一了顧環太太老芬淑張
”。吃家大給子包做要,頓一有還上晚,了說硯周,陣門龍擺擺,牌打打,火烤烤口門和子院在就,飯了吃午中
。了見聽都外院連,亮嘹音聲,道應著笑人眾”!得要“
”~~上倒酒把,來“
。酒倒桌各給始開,瓶酒著拿澤周和清周
。道盈盈笑,裡到喂牛影燈片一了夾文瀚孟”。啊鬧熱是真,子家大一這“
”。的好,飯吃起一在聚能都還節過年過,旺興丁人,是就,嗯“:頭點也蘭芝孟
。桌那孩小著察觀正楠思李和輝田,桌壁隔
。心擔點有輝田”。呢飯吃著盯師老要還園兒在伙傢小這?不行能“
”。了朵耳豬塊三第吃都這,的好的吃是不,瞧你“:道笑田的喂裡往朵耳豬把,臉小著仰正著看楠思李
”。了剔挑不是真倒西東吃,樣學樣有沫沫著跟“,了笑也狀見輝田
。裡到喂牛影燈片一把正,茬話過接友先李”。了吃好太實確為因是,剔挑不是不“
”!嚓咔“
”。了沒埋是在實店飯開上鎮在藝手這,店飯新開街大東去要怪難。藝手的硯周嚐嚐趕,了管用不們你!板得適道味,了脆太牛影燈個這!嗯“:道歎讚,來起了眯不都睛眼的友先李,響脆聲一
”?的真“
。之豔驚了出樣同上臉,嚐品牛影燈和牛滷起夾紛紛,致興了來馬立言聞楠思李和輝田
。道歎驚輝田”!平水有麼這也菜滷,吃好的做子包不硯周來原,了適太道味!哦香好牛滷個這“
”!了吃好太,香辣麻,片一薄薄!渣化脆好真當,牛影燈個這嚐嚐你“:輝田給餵牛影燈片一起夾地待及不迫是則楠思李
”!了適太酒下牛影燈個這,個一走,兒漢老“:道杯酒起端即當,分幾了大睜都睛眼,去下咬口一,過接張輝田
。了來上就馬立圍氛的年團這,走一酒小,上一盤冷
。人氣香,亮油黃金澤,子鴨的隻整一了拼然依卻候時的桌上端,塊切斬鴨茶樟隻整一,的來帶裡店從硯周是盤方長,了來上便鴨茶樟著跟
。下坐旁的蘭芝孟在後然,間中正子桌在放子鴨把,來出鴨茶樟盤一著端峰華夏
”。呢子肘坡東學要你為以還我?了來出就麼怎你,夏老“:道問盈盈笑,兩二上倒酒把他幫蘭芝孟
”。房廚在守直一用不,瞧瞧去進我喊哥堂他讓再,了料炒始開要他會一,著吃來出先我讓,客是我說周小“:道說著笑峰華夏
。頭點微微蘭芝孟”。到周的慮考週小是還,嗯“
”。而作製時小個多十時歷,序工道四炸、滷、燻、醃過經,子鴨隻一這!要重常非,一之菜柱四是鴨全,中席宴菜川“:道著笑,蘭芝孟給脯鴨塊一了夾峰華夏”。菜席宴階高的名有當相中菜川是也,菜頭的席桌這天今,鴨茶樟個這嚐嚐,來“
”!柴幹不點一,鮮麼那都脯鴨!吃好“:道頭點,亮一睛眼,嚼了嚼,裡到喂鴨茶樟起夾,道歎驚蘭芝孟”。於爛歷來的菜道這把經已就,天半呆房廚在才這,夏老啊以可“
。裡到喂鴨塊一了夾馬立峰華夏”。嚐嚐我“
。似類鴨烤京北和,鴨烤菜川隻一是就這為以本原他
!了錯己自白明就他,去下口一這但
。去而蓋靈天衝直香薰的特獨一,織香鮮的鴨與香滷,開間齒在滷與,去下口一,鮮的外格卻鴨偏偏,鴨著裹,香得變,收後炸油過經皮鴨
!別特好,香茶樟的謂所是就該應
!了絕直簡,味滋這
。子鴨的特獨味風般這過吃沒真但,鴨板京南過吃,鴨烤京北過吃他
。常尋同不實確,菜名席宴菜川為能怪難
”!手一這了藏還到想沒,了宴風接頓那做來出拿都事本的底箱把經已天那周小為以還我“,道歎讚住不忍也文瀚孟”。子鴨的味風的特獨般這出燻夠能,煙的出燒茶花莉茉和葉樹樟到想沒!味真當,鴨茶樟個這“








