河彈，牛。
周執涵知道這幹炒牛河看上去簡單，實際是極考驗功夫的菜。
蘇宴炊教他做河的時候，就拿難點嚇唬過他。第一遍炒牛的時候是寬油，需要確把握牛七的程度。只要過一分，第二遍炒就會老。
到了炒河這一步，鍋裡只有極的油。僅憑鍋底這些殘油，需要把河、牛、蔬菜全都炒勻。
火候是關鍵。火小了沒鍋氣，火過了則會粘鍋還會炒出焦味。
周執涵知道看似炒得輕鬆，實際是對火工的完掌控。
讓他來炒，很難做到不粘鍋不斷碎。
李維斯聽周執涵讚聲起，連忙集中力吃。
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